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Les bactéries ont la capacité de croître de manière exponentielle, mais ne le feront que dans des conditions environnementales favorables. Cependant, avec la grande variété de microbes, il existe des environnements dans lesquels une sorte de bactérie ne peut pas prospérer.
Identification
Les bactéries se développent selon un processus appelé fission binaire. La cellule de la bactérie se dilate jusqu'à deux fois sa taille d'origine, réplique son ADN et se divise en deux, créant deux cellules identiques.
De base
Les facteurs clés de la croissance bactérienne comprennent une humidité suffisante, une température adéquate, une concentration en sel et un pH presque neutre. Différents types de bactéries sont identifiés par leurs exigences au sein de ces facteurs.
Types
Les bactéries mésophiles se développent à des températures modérées, les thermophiles se développent mieux par temps chaud et les psychophiles à des températures proches de zéro. Les bactéries aérobies ont besoin d'oxygène pour leur croissance et les bactéries anaérobies ne nécessitent pas d'oxygène.
Concours
La croissance bactéricide dépend également des autres types de bactéries présentes en compétition pour les nutriments. Les bactéries causées par une intoxication alimentaire, par exemple, ne sont pas aussi compétitives que les bactéries provoquées par la détérioration et meurent souvent du fait de la prolifération de bactéries en croissance.
Les exceptions
Certaines bactéries se sont adaptées pour se développer dans des conditions extrêmes. Les extrémophiles, par exemple, peuvent vivre dans l’eau à des températures proches du point d’ébullition, telles que les cheminées hydrothermales proches des océans, et d’autres souches peuvent se développer dans des environnements extrêmement acides ou alcalins.