Comment faire cuire un filet de boeuf au four

Vidéo: Recette de Rôti de boeuf inratable ! - 750g

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Ce dont vous avez besoin

Le filet est une coupe de bœuf située à l'arrière du boeuf. Filet mignon signifie "filet savoureux" en français et est connu comme la partie la plus douce du bœuf, possédant également la plus faible teneur en matière grasse. Cette recette prépare une coupe de 2,2 kg de filet mignon pouvant servir jusqu'à 10 personnes et qui prend entre deux et trois heures au four.

Les instructions

Le filet mignon est une viande savoureuse qui vient de l'arrière du boeuf (Image de Filet Mignon par Graphix de Fotolia.com)

Mettez une cuillère à thé de sel, une cuillère à thé de poivre, une cuillère à thé d'ail, 1/4 de tasse de vin rouge sec et une demi-tasse de bouillon dans un sac en plastique pouvant être scellé et mélangé. Placez le filet dans le sac, fermez-le et laissez-le au réfrigérateur.
Laissez le steak assaisonnement entre une et deux heures, puis retirez-le du réfrigérateur. Conservez l'assaisonnement pour une utilisation ultérieure et placez la viande dans un plat allant au four tout en préchauffant le four à 200 ° C.
Cuire le filet pendant dix minutes et y verser l'assaisonnement. Réduire le feu à 175 degrés et cuire encore 20 minutes, en versant l'assaisonnement sur la viande à nouveau toutes les dix minutes.
Retirez le filet du four et placez-le sur la planche à découper. Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, la température interne de la viande augmentera de quelques degrés.
Retirez la feuille du dessus du filet et coupez-la en petits steaks avec un couteau bien aiguisé, en la servant immédiatement pour un meilleur goût et une meilleure texture.

Comment

Une combinaison d'épices prêtes à l'emploi ou faites maison de votre choix peut également être utilisée pour remplacer cette recette, choisir votre version préférée et ne pas avoir peur d'effectuer des tests et des expériences!
Le filet rôti au four peut être servi chaud, froid ou à la température de la pièce, car la viande est extrêmement tendre et se conserve de la sorte.

Avis

Comme la température augmentera de quelques degrés pendant que la viande repose sur du papier aluminium, si vous préférez une viande plus vieillie, réduisez le temps de cuisson de deux à trois minutes.