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Bien que nous puissions manger des huîtres crues, elles peuvent également être facilement incorporées dans de nombreux plats délicieux. Cela en fait un ingrédient incroyable et polyvalent dans tout, des huîtres au Rockefeller en passant par la soupe. Bien qu'il soit facile à préparer, une simple erreur peut transformer votre délicieux plat en un désordre caoutchouteux.
Étape 1
Éliminez toutes les huîtres ouvertes. Ceux qui se sont déjà ouverts sont probablement morts depuis un certain temps et peuvent contenir des bactéries malsaines. Toutes les huîtres qui ne sont pas correctement fermées doivent être jetées avant de commencer la cuisson.
Étape 2
Nettoyez les huîtres fermées avec une brosse, à l'eau froide. Le brossage enlèvera la saleté et les contaminants à la surface des coques. Aucun savon n'est nécessaire.
Étape 3
Ouvrez les huîtres à la vapeur ou au micro-ondes pendant 30 secondes. Bien que les huîtres puissent être cuites directement dans la coquille, les ouvrir avant la cuisson permettra une plus grande variété d'options de préparation.
Étape 4
Ouvrez les huîtres à l'aide d'un couteau approprié. Placez le couteau près de la charnière de l'huître, puis ouvrez le dessus. Assurez-vous de ne pas renverser de liquide des huîtres. Tirez la partie supérieure vers le haut et séparez les muscles de la charnière de la coque. Le retrait de la couche supérieure est l'étape appropriée de la préparation de la cuisson, tandis que le retrait complet des huîtres des coquilles peut être utile pour faire des soupes, des frites ou d'autres recettes dans lesquelles elles sont incorporées.
Étape 5
Faites bouillir les huîtres pendant environ trois minutes. Lorsque les bords commencent à s'enrouler, retirez-les rapidement de l'eau bouillante. Trop de temps de cuisson produira un goût désagréable et une texture caoutchouteuse.
Étape 6
Préparez une bonne sauce. Le plus populaire est de servir l'huître avec du citron pressé. D'autres options connues comprennent le beurre fondu avec de l'ail, du thym ou du persil. La sauce aux huîtres peut être préparée en combinant du bouillon d'huîtres, du sel, de la sauce soja et du gingembre.