Contenu
Le diphosphate disodique est un additif chimique et un conservateur. Il porte de nombreux pseudonymes tels que l'hydrogénophosphate disodique, l'hydrogénophosphate de sodium et le phosphate de sodium dibasique. C'est une poudre blanche sans odeur et, en raison de sa valence supérieure à deux, peut se lier à de nombreux autres éléments chimiques.
Conversion
Le composé peut convertir le nitrite de sodium en dioxyde d'azote. Le nitrite de sodium est un sel incolore ou jaunâtre utilisé comme conservateur de viande et comme antidote à l'intoxication au cyanure. En outre, il peut également dilater les vaisseaux sanguins. Le dioxyde d'azote est un gaz brun rougeâtre hautement oxydant et toxique. C'est un domaine où la conversion en une autre substance n'est pas nécessaire.
Reconnu comme sûr
Le diphosphate disodique donne une couleur aux aliments ou prévient leur décoloration. Il est utilisé pour teindre des hot dogs dans leurs emballages. Il est également utilisé dans l'emballage des croustilles pour prévenir le brunissement et l'oxydation des pommes de terre. Le composé est généralement reconnu pour son innocuité dans les aliments, mais il existe des réserves, car son utilisation en grande quantité peut entraîner des niveaux non équilibrés de minéraux dans le corps et une perte osseuse.
Cuisson du pain
Le diphosphate disodique est utilisé dans les fruits de mer en conserve pour conserver la couleur et éviter la pourriture pendant le transport du site de production aux magasins. Il est également utilisé comme levure pour différents types de pain. Une levure est une substance qui agit comme une levure pour faire pousser le pain.
Usages industriels
Le diphosphate disodique est un agent tampon et une base de Lewis, c’est-à-dire qu’il donne des électrons, les attirant vers d’autres composés, en neutralisant les substances. Il a également des utilisations industrielles: il peut éliminer les taches de fer et stabiliser le peroxyde d'hydrogène. Il est utilisé pour nettoyer les machines utilisées dans les fermes laitières, ainsi que pour enlever les poils des plumes de porc et de poulet avant leur abattage. De plus, le diphosphate disodique est utilisé dans la production de plastiques.
Faire du fromage
Le diphosphate disodique est ajouté à la caséine en tant que conservateur et pour rendre certains aliments comestibles. La présure est la paroi gastrique du bétail (intestin) utilisé pour la coagulation du lait. La caséine est une phosphoprotéine du lait produite par la coagulation du lait par la présure. Le diphosphate disodique fait aussi cailler ou coaguler le lait et est utilisé comme substance principale dans la fabrication du fromage.