Comment affûter les outils de coupe

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Les instructions
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Ce dont vous avez besoin

Rien n'est plus frustrant que d'essayer d'utiliser un couteau dans la cuisine et elle est trop aveugle pour effectuer le service efficacement. Heureusement, si vous avez quelques outils simples et savez comment les utiliser, vous pouvez affûter votre couteau et le laisser comme neuf, comme si vous en aviez acheté un autre.

Les instructions

Soyez extrêmement prudent lorsque vous affûtez des outils de coupe (netteté d'une image de couteau par Aleksandr Lobanov de Fotolia.com)

Nettoyez la lame du couteau pour éliminer la poussière ou la rouille incrustée. Si les débris ne sortent pas facilement, utilisez du savon et de l’eau et frottez-les légèrement; utilisez une éponge en acier pour enlever tous les débris. Protégez vos mains et vos doigts pendant que vous faites cela afin de ne pas vous couper.
Choisissez un taille-crayon qui correspond à vos besoins et à vos capacités. Une pierre à aiguiser est généralement le meilleur choix. Ces pierres ont un usage simple et peuvent être trouvés dans divers rangs. Ils peuvent être utilisés par pratiquement n'importe qui lors de l'affûtage d'un instrument de coupe, en particulier par ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience. La lime peut être utilisée comme un outil préliminaire avant d’utiliser quelque chose de plus fin, voire d’être utilisée dans des instruments de coupe dotés de grandes lames et n’ayant pas besoin d’être très tranchants ni précis. Les ponceuses électriques fonctionnent rapidement sur pratiquement tous les types de lames. Cependant, ils créent beaucoup de friction entre la surface à affûter et la lame, et la chaleur générée peut endommager l'outil de manière irréversible si vous ne faites pas attention.
Appliquez de l'eau ou de l'huile sur le couteau ou l'affûteur que vous utilisez. Le frottement génère de la chaleur, que l'eau et l'huile aident à disperser. Si la lame devient trop chaude, la chaleur peut ruiner le processus de revenu. Si vous utilisez une ponceuse électrique, mouillez la lame toutes les 2 à 3 secondes. Si vous utilisez une surface fixe, telle qu'une meule, vous pouvez la recouvrir d'huile ou d'eau au lieu de mouiller continuellement la lame.
Déplacez la lame le long de l'outil d'affûtage par mouvements longs, lents et homogènes. Commencez par une surface grossière et, une fois la lame homogène, utilisez une granulation plus fine. Si la lame présente une sorte de pente, adoucissez-la avec la lime avant de la déplacer vers une surface à grain plus fin. Pour chaque dix mouvements vers le côté principal, faites-en un pour le côté intérieur.
Tenez la lame contre la lumière et voyez si elle se reflète sur le bord. Continuez à affûter jusqu'à ne plus voir de reflets.
Testez la lame et, si les coupes sont nettoyées, elle est affûtée. Cependant, si la coupe crée des rainures, il est nécessaire de continuer à affûter.

Comment

Rangez la lame dans un endroit propre et sec lorsqu'elle n’est pas utilisée pour éviter la rouille et la poussière qui peuvent la rendre aveugle rapidement.
Vous devrez peut-être utiliser plusieurs outils. Les lames nécessitant beaucoup de travail devront peut-être commencer à être affûtées avec un grain plus gros et progressivement plus minces.