Contenu
- Que sont les lipides?
- Quelles sont les fonctions des lipides?
- Aliments riches en lipides: foie
- Aliments riches en lipides: œufs
- Les aliments riches en lipides: les huiles de cuisson
Les lipides sont une forme de graisse que l'on trouve principalement dans la viande et les produits laitiers. Ils sont nécessaires au cerveau et au fonctionnement général du corps; cependant, une consommation excessive peut entraîner des taux de cholestérol élevés, ce qui peut entraîner un raidissement des artères, une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Les aliments riches en lipides doivent être consommés avec une extrême modération et doivent être consommés avec des aliments non lipidiques qui peuvent équilibrer l'effet augmentant le cholestérol.
Que sont les lipides?
Les lipides sont communément appelés graisses en termes d'alimentation. Plus précisément, ce sont des composés organiques constitués principalement d'hydrogène et de carbone.
Bien qu'il soit correct de désigner les lipides comme des graisses, il est plus spécifique de les appeler graisses saturées. Les graisses saturées se trouvent généralement dans les produits laitiers. De grandes quantités de graisses saturées peuvent être trouvées dans la viande rouge. Les régimes riches en ce type de matières grasses augmentent le taux de cholestérol, c'est pourquoi il est intéressant de contrôler l'apport quotidien en viande rouge et produits laitiers.
D'autre part, les graisses insaturées peuvent abaisser le cholestérol sanguin. Ce type de graisse se trouve dans les légumes, les légumineuses, les noix, les céréales et le poisson.
Quelles sont les fonctions des lipides?
Lorsque les lipides rejoignent les protéines et les glucides, ils peuvent constituer des cellules animales et végétales. Selon le site Wisegeek, les lipides remplissent trois fonctions principales: le stockage d'énergie, la constitution de la membrane plasmique et la constitution des hormones et des vitamines dans l'organisme.
De plus, les lipides se trouvent dans le tissu adipeux, un type de tissu conjonctif qui sert à stocker de l'énergie et un type de protection autour des organes vitaux.Le tissu adipeux retient également la chaleur corporelle pour la maintenir même lorsque l'environnement est très froid.
Aliments riches en lipides: foie
Le foie est un plat commun, riche en fer et en vitamines B, mais il est également riche en lipides. La viande de cet organe, commune dans les pâtés ou utilisée dans les steaks, peut être remplacée par des alternatives plus saines. Les aliments riches en fer et en graisses insaturées comprennent les épinards, les asperges, le chou, la moutarde, le chou frisé et le brocoli. Les céréales comme l'avoine, les céréales et le riz sont également riches en fer.
Les sources alternatives de vitamine B comprennent les lentilles, les pommes de terre, le thon, le tempeh, le poivre, la mélasse, l'avoine, l'orge, le blé, l'avocat et les bananes.
Aliments riches en lipides: œufs
Les œufs sont une excellente source de protéines. Malheureusement, ils sont également riches en lipides et peuvent augmenter le taux de cholestérol s'ils sont consommés trop souvent. La recommandation de la FDA est d'éviter de consommer plus de cinq œufs par semaine. Pour ceux qui aiment les œufs et veulent en consommer plus que recommandé, ne manger que du blanc peut fonctionner, car le cholestérol est stocké dans le jaune. Il existe une abondance de produits fabriqués uniquement à partir de blancs d'œufs que l'on peut trouver dans les supermarchés.
En remplacement des œufs dans la cuisine, de nombreux magasins d'aliments naturels proposent des alternatives saines, comme une poudre à base de tapioca qui donne aux aliments la même consistance spongieuse et humide que les œufs.
Les aliments riches en lipides: les huiles de cuisson
Le beurre, l'huile de palme et l'huile de coco sont riches en cholestérol et en graisses saturées. Il existe une grande variété d'huiles saines avec moins de lipides, comme l'huile d'olive, l'huile de tournesol et l'huile de soja. L'huile d'olive extra vierge, en particulier, est très populaire et polyvalente en cuisine, facile à obtenir et extrêmement saine (malheureusement, cette popularité finit par se refléter dans le prix). Dans les recettes qui peuvent beurrer, remplacez par de l'huile d'olive extra vierge.