Comment faire des noix de cajou au caramel

Vidéo: Un petit bijou de caramel cajou avec François-Régis Gaudry

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Les instructions
Noix de cajou au caramel
Mélange de noix de caramel
Comment
Avis
Ce dont vous avez besoin

Riche et beurré, le bonbon au caramel a une saveur douce qui, lorsqu'il est combiné à des noix de cajou croquantes, devient un dessert délicieux. Vous pouvez faire fondre le sucre avec du beurre pour créer une couche de caramel et de noix cassante, ou bien mélanger le tout en combinaison avec d'autres noix pour créer une collation nutritive et savoureuse. Faites un morceau friable ou un apéritif de noix mélangées à savourer pendant un film, après un repas ou juste pour vous amuser.

Les instructions

Utilisez des noix fraîches pour faire des noix de cajou caramélisées (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Noix de cajou au caramel

Hachez grossièrement deux tasses de noix de cajou sur une planche, avec un grand couteau.
Coupez 500 g de beurre froid sans sel en morceaux. Mettez-le dans une grande casserole à feu doux. Laisse fondre.
Augmenter le feu à moyen et laisser le beurre bouillir. Ajouter 1/4 tasse d'eau bouillante au mélange.
Fixez un thermomètre à bonbons à l'intérieur de la casserole. Ajoutez lentement 1/2 cuillère à café de sel et deux tasses de sucre. Mélanger rapidement pour dissoudre le sucre.
Laissez le mélange atteindre 115 ºC, baissez le feu et ajoutez les noix en mélangeant rapidement.
Revenez à feu moyen et laissez le caramel bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 154º C.
Versez le caramel chaud rapidement dans un plat bien beurré de 35 cm x 20 cm. Casser le caramel en morceaux et le stocker dans un récipient hermétique.

Mélange de noix de caramel

Mettez deux tasses de noix et deux tasses de noix de cajou dans une grande casserole.
Faites fondre quatre cuillères à soupe de beurre non salé avec une tasse et demie de sucre dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Mélangez les noix dans le mélange de beurre et de sucre jusqu'à ce que le mélange recouvre les graines régulièrement, ce qui prendra 12 à 15 minutes.
Ajouter une cuillère à café de muscade moulue et une cuillère à café de girofle moulu. Mélangez bien.
Versez les noix rapidement dans un plat graissé. Répartissez-les uniformément et laissez-les refroidir. Casser le mélange de noix dans un bol et servir.

Comment

Saupoudrez du chocolat fondu aigre-doux après que le caramel ait légèrement refroidi pour lui donner plus de saveur.
Ajoutez une demi-cuillère à thé de cannelle ou une cuillère à thé d'extrait de vanille pour varier le goût de votre mélange de noix.