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Les oignons appartiennent à la famille Allium stipatatum. Ce légume est originaire du Moyen-Orient et d'Asie et est cultivé depuis plus de 5000 ans en raison de sa valeur culinaire en tant que monnaie égyptienne et en tant que cadeau spirituel pour les rois morts. Les oignons étaient également utilisés dans l'Antiquité par les Grecs, les Romains et les Indiens en raison de leurs propriétés médicinales. Les germés sont encore meilleurs à manger.
Oignons aux pousses
La meilleure température pour conserver l'oignon est d'environ 0 ° C, à partir de 4 ° C, ils commencent à produire des germes. Les oignons germés sont parfaitement utilisables et même les germes peuvent être utilisés. Les oignons qui produisent des pousses perdent une partie de leur saveur forte et cessent d'avoir un goût aussi fort que les oignons non germés. La formation de germes indique seulement un âge plus avancé des légumes et non un signe de pourriture ou de détérioration.
Utiliser les germes
Les pousses produites peuvent être enlevées et utilisées dans les salades, les soupes ou comme garniture. Pour retirer la pousse, coupez l'oignon en deux dans le sens de la longueur et retirez-le. Vous pouvez également placer l'oignon dans une petite casserole d'eau, avec la racine tournée vers le bas pour stimuler davantage la germination. Coupez les pousses en continu au fur et à mesure qu'elles grandissent et utilisez-les dans des salades fraîches. Contrairement à la germination des germes, les oignons avec un bulbe humide indiquent une détérioration et une pourriture.
Stocker l'oignon
Conservez les oignons dans un endroit bien ventilé, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Le légume ne nécessite pas de réfrigération, sauf s'il s'agit d'une variété d'oignons verts. Il est préférable d'utiliser un conteneur de stockage perforé comme panier métallique, car cela permet une ventilation maximale de l'air. L'oignon jaune se conserve bien jusqu'à un mois dans des conditions idéales.Les variétés blanches et sucrées ont une durée de conservation plus courte. Les oignons verts stipatatum restent bons pendant environ une semaine au réfrigérateur. Gardez les oignons à l'écart des pommes de terre, car ils absorbent l'éthylène et l'humidité qui en résultent, ce qui les détériore.
Faire pousser des oignons
Les oignons poussent mieux sur des sols riches en phosphore et des plates-bandes de 10 cm de haut et 50 cm de large. Appliquez un engrais 10-20-10 à une profondeur de 5 à 7 cm du sol, avant la plantation. Plantez les plants à environ 3 cm de profondeur et 10 cm entre les plants, et quatre à six semaines avant le dernier gel printanier. Lorsque les couronnes commencent à tomber, les bulbes seront mûrs et prêts pour la récolte.