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Les feuilles de transfert fonctionnent de la même manière que les tatouages temporaires qui viennent dans des paquets de jouets et de gomme pour enfants. Sur les feuilles de transfert, le dessin est créé sur une feuille d'acétate ou un ruban à l'aide de beurre de cacao ou d'huile végétale hydrogénée, teint avec du colorant alimentaire. Lorsque le chocolat fondu est étalé sur le motif et durci, le motif est transféré à la surface du chocolat et l'acétate peut être décollé. Pour ceux qui ont de la patience et un peu de talent artistique, il est possible de réaliser manuellement des feuilles de transfert personnalisées en acétate.
Étape 1
Coupez une feuille d'acétate ou un rouleau d'acétate à la taille que vous souhaitez pour le moule. Je l'ai laissé séparé, à portée de votre espace de travail.
Étape 2
Grattez ou émiettez le beurre de cacao dans les petits bols en verre, un pour chaque couleur que vous utiliserez. L'or, l'argent, le blanc et le rouge se distinguent mieux du brun chocolat.
Étape 3
Placez les bols de beurre de cacao dans une casserole peu profonde d'eau chaude. Remuez périodiquement à mesure qu'ils fondent et veillez à ne pas laisser de gouttes d'eau pénétrer dans le beurre de cacao. L'eau peut "durcir" le beurre de cacao, le laissant solide et granuleux.
Étape 4
Ajoutez de la pâte ou du colorant alimentaire dans les bols de beurre de cacao en petites quantités jusqu'à ce que vous obteniez la teinte souhaitée. N'utilisez pas de colorants alimentaires liquides, qui peuvent également durcir le beurre de cacao.
Étape 5
Placez les bols de beurre de cacao teint sur un coussin chauffant à basse température pour les garder fondus et utilisables. Utilisez le pinceau pour peindre le motif sur l'acétate. Commencez par une couleur plus claire et passez à une couleur plus foncée. N'oubliez pas que vous créez une image miroir de votre projet et qu'elle sera inversée lorsqu'elle sera vue sur le chocolat.
Étape 6
Séparez l'acétate jusqu'à ce que le beurre de cacao ait refroidi et soit défini. À ce stade, la feuille de transfert est prête à être utilisée.