Contenu
Le restaurant Outback est surtout connu pour ses steaks bien scellés, mais ses légumes cuits à la vapeur se démarquent comme une option saine et savoureuse au menu. Les légumes peuvent varier selon les saisons, mais ils comprennent généralement le brocoli, les carottes, les haricots verts et le chou-fleur. Les légumes sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, tout en conservant leur croustillant - ainsi que la plupart de leur valeur nutritive. Les légumes frais sont les meilleurs pour imiter ceux de l'Outback, mais les légumes surgelés sont la deuxième meilleure option.
Étape 1
Lavez bien tous les légumes et coupez-les en morceaux raisonnables pour chaque portion. Le brocoli de l'Outback Steakhouse est généralement de taille moyenne. Le chou-fleur aussi. Coupez la carotte de 6 mm d'épaisseur, en diagonale plutôt qu'en cercles parfaits. Les gousses n'ont pas besoin d'être coupées.
Étape 2
Remplissez le fond d'une marmite fumante avec 1 à 2 pouces d'eau. La profondeur dépend du panier vapeur, mais l'eau doit être à environ 2,5 cm du fond du panier lorsqu'il est fixé à la casserole. Faites bouillir l'eau à feu vif. Insérez le panier dans la casserole.
Étape 3
Ajoutez les légumes au panier. Couvrir avec un couvercle fermement attaché à la casserole. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient légèrement tendres, tout en conservant une partie de leur croustillant. Observez la couleur du brocoli et des gousses pour avoir une indication de cuisson; la couleur vert foncé devient un vert clair, mais revient au vert foncé si elle dépasse le point. Il doit être possible de percer les carottes avec une fourchette facilement sans les écraser.
Étape 4
Retirez les légumes de la vapeur et placez-les dans un grand bol. Ajoutez suffisamment de beurre ou d'huile pour recouvrir légèrement chaque légume. Bien qu'une partie de l'attrait d'un plat de légumes cuit à la vapeur soit sa faible teneur en matières grasses, une petite quantité de matières grasses est importante pour aider à absorber les nutriments.
Étape 5
Mélangez les légumes dans votre choix d'assaisonnements et d'épices, pour ajouter un peu de saveur. Les épices de base telles que le sel, le poivre, l'ail en poudre et l'oignon en poudre se combinent avec le plat. Si les légumes sont accompagnés d'un peu de viande, comme ils le seraient dans l'Outback, assaisonnez-les avec le même mélange d'assaisonnement que vous utiliseriez pour la viande.