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Le filet est une coupe de viande plutôt molle, située près des côtes du bétail. Bien que le filet soit généralement utilisé entier dans les produits de boulangerie, il est parfois coupé en steaks et vendu à des prix légèrement plus abordables que le steak, le filet mignon et le filet de côtelette. Pour un repas typiquement américain, servez des steaks avec de la purée de pommes de terre, des gousses et des carottes au four.
Les instructions
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Préchauffez le four à 230ºC.
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Badigeonner les steaks d'huile végétale pour couvrir les deux côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
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Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive ou une sauteuse jusqu'à ce qu'elle commence à dégager de la fumée. Mettez les steaks un à la fois et faites-les cuire pendant une minute ou deux de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Placez les steaks sur une plaque à pâtisserie. Ajouter le bouillon et placer dans le four sur la grille du milieu.
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Faites-les cuire au four pendant 25 minutes, pour les laisser non pavées, 30 minutes pour rester au point et 32 à 35 heures pour le passé.
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Retirez-les du four et transférez-les sur un plateau préchauffé. Laissez les steaks reposer pendant cinq à dix minutes avant de les émincer.
Comment
- Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de romarin frais haché à chaque steak pour ajouter de la saveur avant de les dorer dans une poêle ou un poêlon.
Ce dont vous avez besoin
- Brosse de cuisine
- 2 steaks, d'environ 2,5 cm d'épaisseur
- Huile végétale
- Sel de mer ou casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Poêle antiadhésive ou sauteuse
- Forme grosse ou grillée pour la cuisson
- 1/8 tasse de bouillon de boeuf
- Plateau de service chauffé