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La farine de sarrasin est une farine sans blé généralement utilisée par les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten. Sa forte saveur et sa texture délicieuse en font l'un des choix préférés pour faire des crêpes. Parce qu'il ne contient pas de gluten, il est utilisé dans les recettes qui ne prennent pas de levure, comme les craquelins. D'autres farines sans blé, et même de la farine de blé entier, sont de bons substituts aux recettes qui nécessitent de la farine de sarrasin.
Farine de blé
Si le gluten n'est pas un problème, la farine de blé peut être un substitut 1: 1 à la farine de sarrasin. Si vous pensez que le goût du sarrasin vous manquera, pensez à mélanger le blé avec du quinoa ou des graines de lin et utilisez le mélange dans la recette. Dans les aliments cuits au four, le blé se comporte différemment des farines sans blé, et si vous faites du pain, vous devrez peut-être pétrir la pâte si vous effectuez cette substitution.
quinoa
Le quinoa, comme le sarrasin, est une vieille céréale et est généralement transformé en farine. Il peut remplacer l'original, dans le rapport 1: 1, dans les recettes avec du sarrasin. La forte saveur du quinoa fonctionne généralement bien dans les recettes qui nécessitent une saveur forte égale à celle du sarrasin. Le quinoa a une grande quantité de protéines et rendra le plat plus nutritif.
Autres farines sans blé
Bien qu'elles modifient le goût final de la recette, d'autres farines peuvent être remplacées par le sarrasin. Le millet et l'avoine ont un goût doux et peuvent être remplacés, dans un rapport 1: 1, dans les recettes de produits à base de sarrasin sans levain. La farine de riz est une autre farine douce sans blé qui peut remplacer le sarrasin.