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La farine de soja est composée de soja séché finement en poudre ou en purée. Selon soyinfocenter.com, le terme - qui a été inventé pour la première fois par William G. Bowers en 1919 - ne devrait pas être confondu avec la pulpe de soja, résidu insoluble résultant de la production de tofu et de lait de soja. Bien qu'il ait été utilisé à l'origine comme additif dans les aliments pour animaux, le tourteau de soja est désormais un ingrédient et un complément alimentaires courants, et est réputé pour sa haute teneur en fibres.
Réduction du cholestérol
Selon soyinfocenter.com, le son de soja est composé de deux types de fibres différentes: les fibres solubles ou digestibles et les fibres insolubles ou non digestibles. Parmi les deux, il s'agit de la première fibre soluble qui peut aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Une étude menée en 1978-1979 par J. M. Munoz et ses collègues a montré que parmi les sources de fibres les plus traditionnelles et les plus connues, telles que le psyllium, le tourteau de soja était le meilleur pour réduire le cholestérol.
Soulagement de la constipation
Selon la même étude menée en 1978-1979, qui a révélé que le tourteau de soja peut aider à réduire le taux de cholestérol, cet ingrédient peut également aider à soulager la constipation. Cela est dû en grande partie à sa teneur élevée en fibres. Selon webmd.com, les aliments riches en fibres, comme le tourteau de soja, contribuent à augmenter le poids des selles en agissant comme un laxatif naturel pour le corps. En effet, la partie insoluble du tourteau de soja, comme mentionné ci-dessus, ne peut pas être digérée correctement; ainsi, il traverse le tube digestif, aidant ainsi à réguler les intestins. Pour de meilleurs résultats à cet égard, vous devez boire beaucoup d’eau tout en mangeant de grandes quantités d’aliments riches en fibres.
Normalisation de la bile
Il est également connu que la consommation de tourteau de soja aide à soulager les symptômes de la lithiase biliaire - ou des calculs biliaires - chez les patientes. Ces calculs peuvent bloquer les voies biliaires, ce qui provoque une accumulation de résidus et d’acides biliaires dans la vésicule biliaire. Selon une étude de 1992, déposée à la bibliothèque nationale de médecine des États-Unis à l'adresse ncbi.nlm.nih.gov, les régimes riches en farine de soja ont permis de réduire les niveaux d'acide biliaire chez les patients et de favoriser la normalisation chimique de la vésicule biliaire.
La production
En plus d'être bon pour la santé, le tourteau de soja est incroyablement bon marché et facile à produire. Selon soyinfocenter.com, c'est Bowers qui a découvert qu'il était possible de moudre ou de moudre du soja entier et sec, et que ce processus sépare facilement les pelures du reste du grain. Vous pouvez également faire bouillir le son pour l'empêcher de s'oxyder, ce qui réduit sa valeur nutritive et le rend susceptible de pourrir.