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Le caroubier (Ceratonia siliqua) est en fait une légumineuse. La caroube riche et savoureuse est comestible et est souvent transformée et utilisée comme substitut du chocolat. Contrairement au cacao, les caroubiers sont naturellement sucrés et riches en vitamines et minéraux. Ces graines saines peuvent également être consommées pures, directement de l'arbre. Lorsqu'elles sont fraîches et humides, les graines sont moelleuses et sucrées, presque comme un morceau de chocolat.
Étape 1
Récoltez le caroube directement sur l'arbre quand il est mûr. Les gousses mûres seront passées du vert au brun foncé et auront entre 10 et 25 cm de longueur. Recherchez des gousses avec des coquilles plus épaisses. Ce seront les plus savoureux.
Étape 2
Laisser sécher les gousses fraîchement cueillies dans un bol à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Le goût des gousses sera accentué lorsqu'ils se dessèchent.
Étape 3
Cassez la pelure de caroube en deux.
Étape 4
Mordez la caroube et appréciez sa saveur. Crachez les graines qui sont très difficiles à mâcher.