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Qu'il s'agisse de bétail, de porc ou d'agneau, de nombreuses personnes aiment les côtelettes, en particulier sur le gril, mariner avec différents assaisonnements. Les condiments, ou assaisonnements secs, sont ce qui les rend si savoureux. Si vous êtes ou voulez être le cuisinier familial, il existe plusieurs recettes d'assaisonnements qui rendront vos côtes meilleures.
Le "Memphis Rub"
Si vous aimez vos côtes épicées, commencez par les bases. Pour ceux qui ne préfèrent pas qu'ils soient sucrés, il faut commencer par un assaisonnement à la "Memphis". La plupart des mélanges de ce type combinent d’abord du sel, du poivre, de la poudre de piment, de la moutarde, de la poudre d’oignon et d’ail et du paprika. Si vous voulez un peu plus de poivre, ajoutez le poivre de Cayenne. Pour encore plus, essayez de joindre les poivrons chipotle ou jalapeño.
Le "Kansas City Rub"
Si vous préférez leurs côtes plus sucrées, trempées dans une sauce barbecue, vous apprécierez l'assaisonnement à la mode "Kansas City". Les condiments de base pour ce type sont le sucre brun, le poivre noir, le poivron rouge, la poudre d’oignon et d’ail, la moutarde, le paprika et un peu de poivre de Cayenne. Pour rendre le tout plus sucré, vous pouvez utiliser un sucre brun foncé, mais ce qui donnera vraiment ce goût sucré est la sauce barbecue qui mettra sur les côtes lorsque vous les étalerez.
Le "Smoky Rub"
Si ce que vous aimez vraiment est une forte saveur fumée, commencez par la combinaison de base de poivre, poudre de piment, moutarde, poudre d’oignon et d’ail et paprika. Si vous pouvez le trouver dans un magasin, achetez du sel de noix fumé et utilisez-le à la place de la normale. Puis frottez un peu de fumée liquide sur les côtes. Il ne faut qu'une cuillère à thé dans tout le morceau de viande pour que la saveur ne devienne pas trop forte. Et pour augmenter encore la saveur de fumée, utilisez le bois de noyer sur votre gril.