Contenu
La Tanzanie, située sur la côte est de l'Afrique, au sud du Kenya, possède une culture culinaire diversifiée et influencée par la communauté internationale. Les fruits et les épices ont été introduits dans la région par des commerçants arabes et la racine de manioc a été importée par les Portugais à la fin du XVIIe siècle. La cuisine tanzanienne repose largement sur les céréales, le riz, les épices et les fruits. Les viandes, y compris le poulet et le poisson, sont généralement réservées aux occasions spéciales.
Ugali
L'ugali est pratiquement le grand-père céréalier en préparation. Il est composé de trois ingrédients: maïs blanc, manioc, sorgho, maïs ou farine mélangée à de l’eau et du sel. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu'à la formation d'une bouillie, comme de la bouillie. Il se mange avec les doigts sous forme de pâte molle, généralement pour ramasser du poisson, de la viande, du lait en poudre ou des légumes. Il est considéré comme l'aliment le plus courant en Tanzanie, consommé dans presque tous les foyers.
Pilau
Semblable à un riz pilaf, le pilaf est généralement consommé comme un plat ordinaire car il contient les ingrédients d'un repas complet. Cela commence avec du riz assaisonné, de sorte que la viande, le poulet ou le poisson s’ajoute aux légumes ou aux noix. Il peut également être consommé sous forme de riz sucré à la cannelle. Le Pilaf est un aliment de base pour les Tanzaniens.
Chapatti
Le chapatti est un pain plat et croustillant qui ressemble à celui du Moyen-Orient. Il contient de la farine, de l'eau, de l'huile, du sel et des oignons. Ils sont un festin savoureux et sont généralement consommés avec compote, riz ou ugali roulé. Le chapatti est également un produit courant à l'heure du thé et est généralement servi à côté du thé chai.
Boissons
La boisson quotidienne en Tanzanie est le thé, en particulier le chai, qui se boit lors de la plupart des rassemblements sociaux de l'après-midi. Le café est également une boisson populaire vendue par de nombreux vendeurs de rue. Pour les enfants, les jus de soda et de fruits, en particulier les ananas, l’orange et le tamarin, qui sont appréciés avec le jus de canne. Les boissons alcoolisées en Tanzanie sont constituées de bière à base de banane, appelée mbege, et de grains de maïs distillés.
Des collations
La Tanzanie regorge de vendeurs de rue vendant des collations et des boissons toutes faites. Parmi les collations les plus populaires entre les repas (les Tanzaniens ne mangent que deux repas par jour), on trouve des ris de veau frits, connus sous le nom de yaourt et des gâteaux similaires aux beignets appelés maandazi. La canne à sucre, les cacahuètes et les fruits frais, notamment la tomate et la papaye, sont d’autres collations courantes.
Bananes
Les bananes et les bananes sont fondamentales dans le régime alimentaire de la Tanzanie. Ils sont utilisés dans une variété de plats sucrés et salés. La banane ou banane frite, connue sous le nom de Ndizi Kaanga, est un dessert populaire avec de la cassonade, du jus de citron, de la noix de muscade et du beurre.