Comment congeler le seitan

Contenu

• Préparation
• Emballage
• Programme
• Dégivrage

Le seitan, également connu sous le nom de viande de gluten ou de gluten, est une viande végétarienne généralement à base de gluten. Les magasins d'aliments sains vendent du seitan semi-fini, mais de nombreuses personnes qui l'utilisent le font à la maison. Il peut être congelé afin que les cuisiniers puissent en préparer de grandes quantités et les congeler pour une utilisation ultérieure.

Préparation

Le seitan doit être bien cuit avant de pouvoir être congelé. Le produit cru ne gèle pas aussi bien que le produit cuit. Préparez-le en mélangeant de l'eau, de la farine de haricots, de la farine de gluten vitale, de la levure nutritionnelle et des épices selon votre recette. Après avoir pétri le mélange et l'avoir laissé reposer, couper en morceaux et faire bouillir dans du bouillon de légumes pendant 30 à 60 minutes, selon la taille des morceaux. Cool.

Emballage

Le seitan peut être congelé dans un bouillon ou dans des steaks. Pour le congeler dans votre bouillon, placez-les dans un récipient en verre ou en plastique avec un couvercle hermétique. Refroidissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient inférieurs à 38 ° C. Placez le bocal au réfrigérateur pendant la nuit, puis placez-le au congélateur. Pour congeler les steaks, attendez qu'ils aient suffisamment refroidi pour les toucher et enveloppez-les individuellement dans du papier ciré. Placez les emballages dans un sac en plastique scellé et placez-les immédiatement au congélateur.

Programme

Les steaks de seitan sont meilleurs s'ils sont consommés dans les trois mois suivant leur préparation, bien qu'ils puissent être consommés indéfiniment s'ils sont conservés en dessous de -17 ° C. Bien que le congélateur ne soit généralement pas aussi froid, un congélateur séparé le fait. Pour de meilleurs résultats, préparez suffisamment de seitans pour durer trois mois et remplacez-les par des neufs lorsque vous les avez tous mangés.

Dégivrage

Décongelez complètement le seitan avant de l'utiliser dans les recettes. Pour les steaks, décongeler une nuit au réfrigérateur. Lorsqu'il est congelé dans le bouillon, il prendra beaucoup plus de temps à décongeler car il devient un gros bloc de glace. Attendez environ 24 heures de décongélation pour chaque quart du récipient. Vous pouvez également le faire au micro-ondes, mais si vous le faites, préparez-le et servez-le tout de suite.