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Les artichauts sont originaires de la région méditerranéenne et peuvent vous aider à maintenir un régime alimentaire sain et faible en gras. Un artichaut n'a que 25 calories. Le légume ne contient pas de matières grasses, mais constitue une bonne source de potassium, de vitamine C, de fibres alimentaires et d'antioxydants. Bien que vous puissiez les acheter en conserve, les artichauts frais donneront une meilleure saveur à vos recettes. Vous pouvez trouver des artichauts frais dans les supermarchés et les foires
Les instructions
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Sélectionnez des artichauts qui n'ont ni boutons ni fleurs. Les boutons ou les fleurs sont le signe d'un artichaut très mûr.
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Choisissez des artichauts complètement verts. Ne sélectionnez pas ceux qui ont une couleur violette.
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Sélectionnez les artichauts qui sont lourds. La taille importe peu, tant que l'artichaut n'est pas si gros qu'il contient des fleurs.
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Choisissez des artichauts qui n'ont pas de meurtrissures et, le cas échéant, en ont peu. Certaines petites taches brunes sur les feuilles sont acceptables tant qu'elles ne sont pas trop profondes ou qu'elles ne s'étendent pas à d'autres parties de l'artichaut.
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Poussez les feuilles d'artichaut les unes contre les autres. Vous entendrez un sifflement. Le manque de respiration sifflante démontre un manque de fraîcheur.
Comment
- N'achetez pas d'artichaut si le bout de ses feuilles est brun. Cela peut indiquer des dégâts dus au gel.