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Les plantes à feuilles, à tiges et à graines entièrement comestibles offrent des saveurs différentes dans chaque partie. Alors que les feuilles parfumées donnent une saveur particulière aux salades, les graines peuvent être utilisées seules ou mélangées dans des combinaisons telles que les currys. Les plantes parfumées avec des feuilles, des tiges et des graines comestibles ont des odeurs intrigantes et augmentent l’attrait sensoriel des plats.
Citrouilles
Les citrouilles ont une chair orange ferme et des graines comestibles, ainsi que des feuilles et des cordes. Avec la pulpe, vous pouvez faire des tartes, de la farce, du sauté, de la cuisson ou de la cuisson. Les graines sont séchées, assaisonnées et cuites au four pour une collation riche en protéines et en zinc.
Le céleri
Le céleri est une herbe aromatique verte avec des cordes comestibles utilisées crues dans les salades, cuites à la vapeur, sautées ou bouillies dans les soupes et les ragoûts. Les enveloppements de céleri sont un ingrédient important dans de nombreuses recettes de soupes au poulet, où les huiles essentielles rehaussent le goût de l'oiseau. Les graines peuvent être utilisées entières ou moulues. Mélangés à du sel, ils constituent un assaisonnement populaire utilisé dans de nombreuses recettes, telles que les hot dogs et les boissons. Ils fournissent également une huile essentielle très parfumée et coûteuse, utilisée par les industries de la médecine et de la parfumerie.
Fenouil
Le fenouil est un légume aromatique qui ajoute aux plats une saveur d'anis douce et délicate. Il est originaire de la Méditerranée et possède un bulbe et une tige qui sont consommés crus, cuits ou sautés dans des plats de poisson et des œufs. Les feuilles et le dessus de la tige sont utilisés frais ou séchés comme des herbes. En Inde, les graines entières sont mâchées après le dîner pour adoucir l'haleine. En Occident, les graines de fenouil, également appelées fenouil, sont utilisées entières ou en poudre comme épices ou assaisonnements.
Coriandre
La coriandre est le nom donné à la plante Coriandrum sativum, également connue sous le nom de persil chinois ou mexicain. C'est une plante à l'odeur intense utilisée dans les salades, les currys ou les mets latino-américains, comme les tamales. Utilisez des feuilles de coriandre hachées et de nouvelles tiges comme des légumes dans les soupes et les ragoûts. Les graines de coriandre sont l’un des plus anciens assaisonnements utilisés par les nouvelles colonies américaines. Ils sont également mentionnés dans la Bible dans Exode 16:31. Les graines sont moulues et incorporées dans les gâteaux, les sauces, les saucisses et les fourrages.