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Le cumin moulu et les graines de cumin entières sont souvent utilisés pour aromatiser les aliments, en particulier dans la cuisine indienne, moyen-orientale et nord-africaine. Les allergies au cumin et à d'autres épices sont relativement rares, mais peuvent se développer chez les enfants plus âgés et les adultes. Les symptômes sont généralement décrits comme un syndrome d'allergie orale. Si vous êtes allergique au cumin, vous pouvez également avoir des réactions à d'autres aliments à proximité, tels que la coriandre et l'aneth, ou être allergique au pollen. Le cumin peut être difficile à éviter car il est presque toujours mélangé avec d'autres épices dans différents plats.
Les causes
Si vous êtes allergique, votre corps a une réaction excessive à la protéine profiline présente dans le cumin et d'autres épices, qu'elle soit moulue ou en graines. Votre système immunitaire réagit et produit de l'immunoglobuline E, un anticorps et de l'histamine. Étant donné que le cumin fait partie de la famille du persil, vous pouvez avoir des réactions aux aliments à proximité tels que les carottes, le persil, l'aneth, l'anis, la coriandre et le carvi. La réaction était également liée à l'armoise et au pollen de bouleau, selon une étude de 1997 publiée dans la revue Clinical and Experimental Allergy, citée par des chercheurs de l'Institut général de pathologie expérimentale. Par conséquent, il est possible que vos symptômes s'aggravent à la fin de l'été.
Symptômes
Les symptômes surviennent généralement peu de temps après l'ingestion, bien que vous puissiez ressentir une éruption cutanée simplement en touchant l'épice. Vous pouvez ressentir des démangeaisons et des picotements dans la bouche, les lèvres et la gorge et un gonflement des lèvres et de la langue. Les autres symptômes comprennent les éternuements, le nez qui coule, les yeux qui piquent et le larmoiement. Certaines personnes présentent des symptômes plus graves, notamment des vomissements, des crampes abdominales et de la diarrhée. Dans de rares cas, une anaphylaxie, une réaction grave potentiellement mortelle, se produit. Si vous ressentez un gonflement de la gorge, des difficultés respiratoires, une baisse soudaine de la tension artérielle ou un pouls rapide et faible, consultez un médecin.
Tests et diagnostic
Si vous soupçonnez une allergie au cumin, consultez votre médecin et décrivez les symptômes. Il peut être difficile d'identifier la cause, donc tenir un journal alimentaire peut aider. On vous demandera probablement de subir un test cutané et sanguin. Lors des tests cutanés, votre peau est piquée et une petite quantité d'allergène est injectée sous la surface. Si vous êtes allergique, il y aura une éruption cutanée. Dans le test sanguin, un échantillon est testé pour la présence d'anticorps et la réaction de votre corps à l'allergène. Ces tests peuvent également aider à diagnostiquer les allergies à d'autres aliments.
Traitement et remèdes
Votre médecin peut vous prescrire des antihistaminiques ou des corticostéroïdes topiques pour soulager les symptômes. Vous pouvez également les acheter sans ordonnance dans la plupart des pharmacies. Si votre allergie est liée au rhume des foins, des vaccins ou une immunothérapie peuvent vous aider. En cas de risque d'anaphylaxie, il vous sera conseillé de toujours avoir une injection d'épinéphrine avec vous. Injectez-le dans votre cuisse au premier signe d'une réaction grave, puis rendez-vous directement à l'urgence médicale. Assurez-vous que tous vos amis et votre famille savent également comment gérer l'injection.
La prévention
La meilleure façon de prévenir une réaction allergique est d'éviter le cumin et d'autres épices et aliments qui déclenchent des symptômes. Vérifiez soigneusement les ingrédients et posez des questions détaillées lorsque vous allez au restaurant. N'oubliez pas que le cumin moulu se trouve souvent dans le curry en poudre, les assaisonnements pour tacos et autres mélanges d'épices.