Contenu
La plupart des aliments sont transformés en sucres après avoir mangé, à l'exception de ceux à forte teneur en protéines comme le poulet, la dinde et le poisson comme la truite et la morue. L'index glycémique, ou IG, indique quels aliments seront convertis en sucre. Recherchez ceux qui ont un IG bas car ils seront digérés plus lentement et libèrent progressivement du glucose dans la circulation sanguine, fournissant de l'énergie plus longtemps.
Pains
Les pains blancs, certains pains complets, les muffins et les gâteaux ont un IG élevé, ce qui signifie qu'ils se transforment en sucre assez rapidement après avoir mangé. Au lieu d'eux, choisissez des pâtes à grains entiers, du seigle et du blé entier qui ont un IG inférieur et fournissent de l'énergie plus longtemps.
Des céréales
Les personnes qui mangent des céréales au petit-déjeuner doivent faire attention. Les flocons de maïs ont un IG de 81. Les céréales rapides ou instantanées ont également un IG élevé. Pour un IG inférieur, choisissez des céréales de son d'avoine, avec un IG 50, ou du son de blé, avec un IG d'environ 67. Ces céréales seront digérées plus lentement et dureront plus longtemps.
Pâtes
Les pâtes comme les pâtes se transforment en sucre, comme tous les glucides. Cependant, vous serez surpris d'apprendre combien de pâtes ont un IG relativement bas. Les spaghettis enrichis en protéines, comme les fettuccini, les vermicelles et les raviolis, ont les taux les plus bas. Les pâtes avec l'IG le plus élevé sont le riz brun, avec 92.
Haricots et légumes
Les légumes et les haricots seront également convertis en sucres par digestion, mais la plupart d'entre eux assez lentement, ce qui justifie le faible IG de ces aliments. Les légumes tels que les asperges, le brocoli, le chou-fleur, les courgettes et la laitue ont un IG de 15. Les patates douces, les haricots rouges, les lentilles et les pois ont également des taux bas. Soyez prudent avec les gros haricots, les pommes de terre au four et les betteraves, car leur IG varie de moyen à élevé.
Collations et fruits
Si vous grignotez souvent pendant la journée, essayez de manger des arachides, qui ont un IG de 15, au lieu de manger des chips de maïs, dont l'IG est assez élevé. Essayez également de manger des fruits sains comme les cerises, les pamplemousses et les pommes, dont l'IG est bas, au lieu de barres et de chips de chocolat qui, bien qu'ils aient un IG bas, ne sont que des calories à faible valeur nutritionnelle.