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Bien que l'Espagne soit largement connue pour ses vins rouges de La Rioja et ses vins effervescents de Catalogne, le pays propose également un certain nombre de boissons traditionnelles qui ne contiennent pas d'alcool. Certaines de ces boissons peuvent être facilement préparées à la maison, comme la leche merengada et le chocolat espagnol, tandis que d'autres ne peuvent généralement être achetées que dans les restaurants, les cafés ou les épiceries, comme le moût et la horchata.
Horchata
Populaire lors des journées chaudes, la horchata espagnole est une boisson à base de junça, de sucre et d'eau, servie froide. Différente de la horchata consommée au Mexique et en Amérique centrale, qui est faite à base de riz et de cannelle.
L'horchata est originaire de la région de Valence en Espagne. Depuis lors, la junça (cyperus esculentus) est cultivée à Valence dans le but spécifique de faire la boisson. Les graines de Junça sont lavées, moulues, macérées et pressées. De l'eau est ajoutée au mélange puis pressée à nouveau. Ensuite, le sucre est ajouté et refroidi pour la consommation.
Leche Merengada
Leche merengada est une boisson à base de lait, cannelle, sucre, citron et blancs d'œufs. Le lait est bouilli avec de la cannelle, du sucre et du jus de citron puis réfrigéré. Les blancs d'œufs sont battus dans la neige et mélangés avec du lait, puis réfrigérés avant de servir.
La boisson est servie froide, parfois agrémentée d'un peu de cannelle en poudre et est souvent associée à l'été en Espagne. C'était l'une des boissons préférées de la culture du café de Madrid. Bien que moins populaire qu'avant, il est toujours disponible en Espagne. La Leche merengada peut également être préparée sous forme de glace.
Moût
Le moût est une boisson non alcoolisée populaire et traditionnelle en Espagne. Il est fabriqué à partir de raisins pressés, mais il n'est pas autorisé à fermenter, comme pour faire du vin. Le résultat est un jus de raisin corsé, disponible en deux variétés: rouge et blanc. Le moût est servi froid, avec ou sans glace.
Chocolat
Le chocolat espagnol contient généralement du chocolat, du sucre, de la fécule de maïs et du lait. Le lait est chauffé puis le chocolat, le sucre et l'amidon de maïs sont ajoutés. Une fois que le mélange épaissit correctement, il est servi chaud dans des tasses de thé et souvent accompagné d'une assiette de bonbons espagnols frits appelés churros.