Comment faire de la viande en conserve

Contenu

• Les instructions
• Ce dont vous avez besoin

Le salage de la viande crue dans la saumure est une méthode très consacrée de conservation de la viande. La viande en conserve est conservée comme ceci. La procédure n'est pas très difficile, mais cela prend environ trois semaines. Voici comment faire de la viande en conserve.

Les instructions

Une façon de faire de la viande comme ça à la maison. (Bœuf en conserve avec image de pommes de terre par Elzbieta Sekowska de Fotolia.com)

1. Placez la poitrine de boeuf dans une grande marmite.

2. Dissoudre le salpêtre dans de l'eau tiède puis ajouter le sucre, l'ail haché, l'assaisonnement et le paprika à ce mélange de salpêtre.

3. Ajouter 3/4 tasse de sel à un total de 8 tasses d'eau, puis ajouter l'autre mélange et bien mélanger. Versez-le sur la viande dans la cocotte. Assurez-vous que la viande est complètement recouverte de liquide.

4. Couvrir la poêle et réfrigérer pendant 3 semaines. N'oubliez pas de retourner la viande une ou deux fois par semaine.

5. Retirez la viande à la fin de la troisième semaine et faites-la tremper plusieurs fois dans de l'eau froide en changeant toujours l'eau pour éliminer l'excès de sel.

   
   

6. Enfin, plongez la viande dans l’eau fraîche et propre pendant 24 heures au réfrigérateur. Une autre solution consiste à faire bouillir la viande marinée dans de l'eau pour éliminer l'excès de sel.

7. Préparez et cuisez la viande en conserve en utilisant votre meilleure recette.

Ce dont vous avez besoin

• 3,5 à 4,5 livres de viande de poitrine de bonne qualité
• 1/4 cuillère à café de salpêtre
• 2 cuillères à café de paprika
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'épices émincées
• 3/4 tasse de sel
• 8 verres d'eau (divisés en deux groupes)