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Les chefs ajoutent généralement du cumin en poudre aux aliments thaïlandais, indiens et du Moyen-Orient. Si vous souhaitez utiliser du cumin en poudre torréfié, faites-le d'abord cuire lorsqu'il est encore sous forme de graines, plutôt qu'après avoir été écrasé. Une fois torréfié, vous pouvez finir de le préparer pour en faire une poudre. Il est désormais possible de le stocker ou de le mettre directement dans une recette.
Étape 1
Ajoutez les graines de cumin dans la casserole ou la casserole. Ne mettez rien dans la casserole, comme du beurre ou de l'huile, car ils doivent griller.
Étape 2
Placez la poêle dans la plus petite bouche du poêle. Gardez la chaleur basse.
Étape 3
Remuez les graines autour de la casserole avec la cuillère pendant la cuisson. Cela aide à les retourner pour obtenir un rôti uniforme.
Étape 4
Retirez les graines du feu dès que vous commencez à sentir l'arôme de cumin. La couleur s'assombrira un peu. Laissez-les refroidir avant de continuer.
Étape 5
Versez les graines dans le mortier. Écrasez-les avec le pilon jusqu'à obtenir une poudre fine.