Comment faire des poires douces

Vidéo: Poires aux épices douces en gelée de Merlot - Ensemble C’est Mieux -15/01/2020

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Les instructions
Ce dont vous avez besoin

Les bonbons en conserve de zeste de melon d'eau fonctionnent comme des conserves traditionnelles et en tant que condiments ou en-cas faibles en gras ou non gras. Au lieu de jeter les restes de la pastèque, coupez l'écorce et transformez-la en une collation juteuse. Les conserves deviennent une bonne attraction lorsque la pelure est coupée en petits morceaux pour servir de garniture à un hamburger ou à un hot-dog. Choisissez une pastèque mûre sans signe de pourriture ni de dégât pour obtenir de meilleurs résultats avec la mise en conserve.

Les instructions

Gardez le zeste de melon d'eau pour faire des confitures douces (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Lavez l'extérieur de la pastèque avec de l'eau pour enlever la saleté et les débris de la surface. Coupez la pastèque pour l'ouvrir et retirez la chair rouge en laissant une fine couche rose le long de la coquille.
Enlevez la couche verte de l'extérieur de la pastèque et coupez la pelure en morceaux de 2,5 à 5 cm.
Remplissez une bouilloire de 2 litres avec de l'eau et faites-la bouillir avec deux cuillères à soupe de gros sel. Réduire le feu à moyen-vif et faire bouillir cinq à six tasses d'écorce pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la couenne de l'eau et placez-la dans un grand bol.
Préparez la saumure en mélangeant deux tasses de sucre, une tasse de vinaigre et une cuillère à thé d'assaisonnement pour le marinage dans une casserole. Créez un mélange d'épices douces en ajoutant une cuillère à thé de piment de la Jamaïque, une cuillère à café de poudre de clou de girofle et une cuillère à café de poudre de cannelle. Ajoutez cette combinaison à de l'eau salée et mélangez bien.
Faites bouillir la saumure pendant 15 minutes et versez-la sur les écorces de melon d'eau. Placez un plat à tarte en verre sur les pelures pour les conserver dans la saumure. Couvrir le bol et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Retirez les peaux de melon d'eau du réfrigérateur et versez-les dans une grande casserole. Mettez les anneaux et l'eau salée à ébullition. Baisser le feu et cuire 60 minutes. Préparez les quatre pots de mise en conserve en les faisant bouillir dans de l'eau pendant cinq minutes ou en utilisant un lave-vaisselle à eau chaude. Disposez la marmite en attendant que les pots soient nettoyés.
Mettez les couvercles dans une petite casserole et faites-les bouillir pendant deux minutes pour ramollir la gomme. Remplissez les pots d'écorce jusqu'à 1,3 cm du dessus et placez un morceau de bâtonnet de cannelle de 2,5 cm dans chacun. Mettez un peu de liquide dans les bocaux pour remplir l'espace vide et couvrir toute la coquille. Nettoyez les bords avec une serviette propre et humide.
Mettez un couvercle sur le récipient et serrez bien la bague pour maintenir la gomme dans le pot. Évitez de trop serrer la bague car cela rend difficile son retrait.
Placez les bocaux dans la marmite avec de l'eau bouillante en vous assurant de les submerger. Faire bouillir les conteneurs pendant dix minutes pour les traiter en vue de leur stockage. Traiter les flacons pendant 15 minutes à une altitude supérieure à 305 m.
Retirez les bocaux de la marmite et mettez-les dans une serviette pour les laisser refroidir. Les pots correctement traités verront le centre du couvercle dessiné pendant leur refroidissement. Vous entendrez les pots éclater lorsque cela se produira. Réfrigérez les pots qui ne sont pas scellés.