Comment faire cuire une côte désossée au four?

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La côte de bœuf désossée, située au-dessus de la poitrine, est l'une des coupes de bœuf les plus maigres et les plus savoureuses. Ses fibres dures et grossières doivent être cuites lentement avec un liquide pour rendre la viande tendre. Cuire les côtes au four à feu doux jusqu'à ce que la viande ramollisse, puis ajouter les assaisonnements souhaités.

Les instructions

Cuire une côte de bœuf désossée au four pour rester juteuse et tendre (image de rôti de boeuf par MJPHOTO de Fotolia.com)

Placez la grille du four au milieu. Préchauffer le four à 150 ° C
Assaisonnez les côtes avec les arômes de votre choix, tels que le sel et le poivre.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Mettez-le sur la cuisinière à feu vif et faites griller les côtés du rôti pendant dix minutes.
Retirez les côtes de la poêle et placez-les sur une assiette. Laissez le poêle allumer le feu au milieu et ajoutez les légumes hachés, tels que l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes. Faire griller les légumes pendant cinq minutes, puis ajouter 1/4 de tasse de bouillon ou d'eau.
Grattez le fond de la casserole pour ramollir les morceaux grillés. Remettez le rôti dans la poêle. Couvrir la viande avec la moitié du liquide.
Couvrir la casserole et laisser les ingrédients bouillir à feu moyen. Mettez la casserole dans le four et retournez la viande toutes les demi-heures. Cuire pendant quatre heures ou jusqu'à tendreté.
Retirez la casserole du four, puis retirez la viande avec précaution afin de ne pas la perforer. Mettez un papier d'aluminium sur le rôti pendant vingt minutes avant de le couper. Coupez la viande en tranches de 1 cm, puis retirez le gras de la surface du liquide.
Retirez les légumes avec une cuillère à égoutter. Verser le liquide sur la viande et servir immédiatement.