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Il y a plusieurs façons de fumer votre viande en utilisant un réservoir de propane. La plupart d'entre eux impliquent des travaux qui nécessitent du soudage ou du perçage. Cependant, vous pouvez obtenir les mêmes résultats avec une procédure beaucoup plus simple en utilisant une boîte à fumée. Cela fonctionnera très bien comme source de chaleur pour fumer
Les instructions
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Laissez la sciure de bois tremper pendant quelques heures dans un bol ou un seau d'eau. Pendant ce temps, laissez la viande mariner dans l'assaisonnement approprié. Vous pouvez acheter un assaisonnement sec ou assembler votre propre recette: le sel, le poivre et l'ail fonctionnent bien.
Commencer à fumer (Image de barbecue de porc par Catabu de Fotolia.com)
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Retirez le grela de votre gril au propane. Si nécessaire, laver le gril.
De quoi fumer (image de la viande de porc fumée par Murar Gianino Sorin de Fotolia.com) -
Remplissez votre boîte à fumer (une simple boîte de ventilation en métal, disponible à la maison ou au barbecue). Remplacez le gril et réglez la température (la viande doit être fumée à une température maximale de 107 ° C, mais certains types nécessitent une température plus basse). Fermez votre gril et ouvrez-le pour placer la viande sur le gril quand il atteint la température désirée.
Se préparer à fumer au propane
Comment
- Les meilleures viandes à fumer sont: poitrine, jarret, côtes levées, saumon, jambon, hamburgers et pain de viande. Vous pouvez également fumer des légumes comme les tomates et les aubergines. La durée de fumage varie de une à 48 heures, mais seul le fumage lent et à basse température fournit une viande qui "tombe des os".
- Si vous ne voulez pas dépenser beaucoup, vous pouvez fabriquer une boîte à fumer avec du papier d'aluminium au lieu d'en acheter une.
Avis
- Utilisez le thermomètre à viande pour vérifier la température. Une poitrine de poulet épaisse peut mettre longtemps à atteindre la température idéale.
Ce dont vous avez besoin
- Réservoir de propane
- Sciure de bois
- Papier d'aluminium de bonne qualité
- Seau ou grand récipient d'eau
- Viande et assaisonnement pour fumer
- Grille au propane
- Boîte à fumer