Comment faire une éponge pour le pain

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Les instructions
Ce dont vous avez besoin

Les pains artisanaux ou européens ont une texture merveilleuse avec une croûte croustillante. Les boulangeries peuvent reproduire ces pains savoureux en utilisant une base "éponge". Vous pouvez faire votre propre éponge simplement et facilement à la maison avec quelques ingrédients.

Les instructions

Les pains croustillants faits maison peuvent être préparés à la maison avec une éponge de base (Image de petits pains par Tasha de Fotolia.com)

Mettez 1 1/2 verres d'eau chaude dans un grand bol. Jetez la levure sèche active sur l'eau et laissez-la agir environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elle fonde. Lorsque vous fondez, utilisez le fouet pour mélanger la levure à l'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
Ajoutez du sel et du sucre au mélange et mélangez jusqu'à ce que les deux se dissolvent dans le liquide.
Ajoutez la farine au mélange, un verre à la fois, en remuant chaque verre, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Cela laissera le gluten dans la farine et vous aidera à avoir une pâte bien texturée. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une consistance légèrement plus épaisse que celle d'une crêpe.
Couvrez l'éponge avec un chiffon propre ou une pellicule de plastique et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant au moins une heure. Plus l'éponge reste immobile et meilleure est la texture du pain. Vous pouvez faire cette éponge une nuit avant de faire le pain pour assurer une pâte bien faite.
Retirez le chiffon ou le film de l’éponge et elle sera prête à être utilisée dans vos recettes de pain.