Contenu
- Informations de base sur les moisissures
- Pain blanc et pain brun
- Expérimenter avec du pain blanc et entier
- Variations
Si vous laissez le pain sur la table pendant longtemps, vous verrez probablement une moisissure se développer. Plusieurs espèces de champignons poussent sur le pain. Ils sont présents dans l'air autour de nous. Le moule du pain ne fait pas l'effort de grandir et est l'une des expériences préférées des foires des sciences.
Informations de base sur les moisissures
La moisissure est un champignon, pas une plante. Les champignons ne font pas de photosynthèse à la lumière du soleil. Ils se nourrissent de quelque chose, comme du pain, pour survivre. De nombreux champignons consomment du bois pourri, par exemple, et il existe même des champignons mangeurs de viande. La moisissure émet des spores - comme des graines - et elles voyagent dans les airs. La moisissure semble donc sortir de nulle part. Ceci est dû au fait que des spores microscopiques de moisissure sont suspendues autour de nous, attendant juste de trouver quelque chose d'humide et de délicieux pour se nourrir. Le pain grumeleux est un problème commun aux boulangers. De nombreux grands fabricants de pain mélangent des produits chimiques et d'autres agents de conservation dans leurs pains afin de ralentir la croissance des moisissures.
Pain blanc et pain brun
Il existe de grandes différences entre le pain blanc et le pain complet. Le pain complet est fabriqué à partir de grains non raffinés, alors que le "pain complet blanc" est entier, mais fabriqué à partir d'un autre type de grain. Le pain blanc, quant à lui, est rôti avec des grains raffinés. Le processus de raffinage élimine certaines parties du grain ainsi que les nutriments importants. La qualité nutritionnelle de ces deux types est très différente, à la fois pour l'homme et pour les moisissures.
Expérimenter avec du pain blanc et entier
Vous pouvez faire une expérience simple qui montre comment les différents ingrédients du pain blanc et de l’intégrale influent sur la croissance des moisissures (si cela se produit). Prenez une tranche de pain brun et une miche de pain blanc et placez-les dans des plats séparés. À l'aide d'une cuillère à thé, mettez un peu d'eau pour les rendre humides, mais pas mouillés. Placez la vaisselle dans un endroit sombre et chaud qui ne se trouve pas au milieu du passage (comme dans le haut du réfrigérateur). Chaque jour, mettez un peu plus d'eau pour qu'ils deviennent humides. Notez combien de temps il faut à la moisissure pour se développer sur chaque tranche de pain.
Variations
Comme la moisissure se développe facilement, cette expérience peut être plus élaborée. Essayez de voir ce qui se passe si vous mettez une tranche de chaque sur le réfrigérateur par rapport à la fenêtre. Mettez différents échantillons dans l'obscurité et d'autres à la lumière. Vous pouvez également expérimenter avec du pain frais, préparé dans votre four. Préparez du pain blanc avec de la farine blanche raffinée et du pain de blé entier avec de la farine de blé entier. Voyez comment le pain fait maison se compare au pain industrialisé acheté dans les magasins. Cette expérience peut aller au-delà de la moisissure. Il aborde des concepts tels que la conservation des aliments et l'utilisation de produits chimiques dans le pain.