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Récemment, l'un des plus grands producteurs de mayonnaise et d'autres aliments a annoncé une nouvelle variété à base d'huile d'olive. En fait, cet ingrédient est utilisé dans certaines recettes de mayonnaise maison depuis un certain temps. La mayonnaise maison n'est pas difficile à préparer et vous pouvez la préparer avec de l'huile d'olive. Si vous voulez le préparer avec de l'huile d'olive, vous aurez besoin d'une recette, de conseils et d'instructions de base.
Ingrédients
Utilisez deux œufs frais ou pasteurisés pour éviter la salmonelle, car les œufs ne seront pas cuits lors de la fabrication de la mayonnaise. Ils devront être frais ou pasteurisés. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et placez-les dans un bol. Les blancs d'œufs ne seront pas utilisés, alors rangez-les dans un récipient hermétique pour une autre recette. Mettez une tasse d’huile d’olive extra vierge au réfrigérateur environ une heure avant de commencer le mélange et versez-la dans une bouteille ou une grille pour l’étendre avec précision.Mesurer une cuillère à soupe de vin blanc et une cuillère à café de sel et les placer dans des bols.
Mélanger la mayonnaise
Mélanger les jaunes d'œufs et le sel avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte jaune. Ajoutez l'huile d'olive, lentement, pour éviter la séparation. Ajoutez juste une goutte ou deux à la fois et continuez à mélanger avec une pâte. Continuez à mélanger et à verser l'huile d'olive jusqu'à ce que vous ayez tout ajouté. Ajoutez le vinaigre dans le bol et continuez de remuer. Ajoutez la moutarde séchée si vous le souhaitez, lorsque le vinaigre a été mélangé, et remuez bien. Goûtez la mayonnaise et ajustez le sel ou la moutarde selon vos préférences.
Utilisation et stockage
Utilisez votre mayonnaise maison comme vous le feriez normalement avec la mayonnaise achetée. Mélangez-le dans une salade de thon ou de pomme de terre, des hamburgers ou d'autres sandwiches, ou en vinaigrette.
Conservez la mayonnaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Utilisez-le dans les trois jours car il ne contient aucun agent de conservation tel que la mayonnaise industrialisée.