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Les champignons sont un aliment très polyvalent qui peut être offert frais dans une salade, sauté dans une omelette ou grillé au feu. Votre marché a généralement trois types de variétés de champignons qui ont des apparences différentes, mais en réalité, tous ces types font partie de la même espèce. Avec un peu de pratique, vous pourrez identifier les champignons Buds, Crimini et Portobello et en faire un plat délicieux.
Les instructions
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Identifiez tout d’abord le Mushroom Button - il s’agit du best-seller sur les marchés. Ce type de champignon est petit et rétréci et sa couleur varie du blanc au brun. Lorsqu'ils sont retournés, les boutons les plus récents ont une cape fermée ou une peau fine qui relie cette cape à la tige, et ils ajoutent une saveur plus délicate. La couverture des champignons plus "adultes" est généralement ouverte, exposant leurs ouïes et leur saveur est plus forte.
Champignons Bouton nouveaux et fraîchement cueillis ont une crème blanche avec une cape fermée (Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)
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Apprenez à distinguer les champignons de Crimini par leur couleur - ceux-ci ont une couleur semblable au café et sont parfois appelés «champignons mignons» ou «champignons bruns». Crimini a un goût plus intense que le bourgeon, bien que leur forme et leur texture restent similaires.
La taille et la forme du champignon Crimini sont similaires à celles du bourgeon, bien qu’elles soient brunes (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
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Rencontrez le Portobello - parfois appelé Portobella. Ce champignon est connu pour sa taille incroyable; ils atteignent 15 cm de diamètre. Le Portobello est un champignon Crimini en version "adulte", connu pour sa texture charnue. Vous pouvez les reconnaître grâce à leur grand format de disque et à leur couleur foncée (brun foncé).
Les champignons Portobello sont de grands disques sombres (Marque X Pictures / Marque X Pictures / Getty Images)
Comment
- Les champignons ont besoin de respirer. Ils en tiennent plus lorsqu'ils sont rangés dans un sac en papier au réfrigérateur.
- Lavez doucement les champignons juste avant de les préparer, mais évitez de les jeter dans l'eau, car leurs parties internes ne cuisent pas très bien après les avoir absorbées.