Comment neutraliser l'excès de sel dans les viandes après la cuisson

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Une fois que la viande a été cuite avec beaucoup de sel, il est difficile d'éliminer le fort goût salé. Trop de sel n'est pas sain non plus. De plus, l'assaisonnement salé ou salé doit toujours être utilisé avec parcimonie. Cependant, si elle a déjà été ajoutée, il est toujours possible d'essayer de conserver la viande au lieu de la jeter. Plusieurs mesures peuvent être prises pour réduire, modifier et atténuer le fort goût salé.

Les instructions

Ne jetez pas la viande, essayez de réduire le goût salé (Kyria Abrahams / Demand Media)

Mettez la viande entière dans une casserole de 2 L pouvant être utilisée sur la cuisinière ou dans un autocuiseur et allumez le feu doux. Ajoutez 475 ml (environ 5 cm) d’eau. Faire bouillir et réduire le feu à doux, en utilisant un couvercle pour la casserole. Ajoutez deux cuillères à soupe de beurre, de préférence non salé, pour aider à réduire le goût salé.

Ajouter du beurre pour aider à réduire le goût salé (Kyria Abrahams / Demand Media)
Couper les légumes crus à l'aide d'un couteau tranchant et d'une planche à découper. Insérez des légumes comme des carottes, des haricots, des pommes de terre, du brocoli, du poivre, des champignons ou du céleri dans la casserole pour absorber le sel de la viande cuite.

Ajouter des légumes pour absorber le sel de la viande (Kyria Abrahams / Demand Media)
Ajoutez des assaisonnements supplémentaires pour modifier le goût salé. Ajoutez des épices et des herbes telles que l'ail, le basilic, l'aneth, la poudre de moutarde ou la poudre d'oignon pour accentuer d'autres saveurs et modifier ou diluer le goût salé. Si vous n'avez pas de poudre d'oignon, hachez et incorporez un oignon. Cuire toute la viande dans la poêle pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Cuire la viande dans l'autocuiseur pendant deux heures à feu doux.

cultiver des assaisonnements supplémentaires pour modifier le goût salé (Kyria Abrahams / Demand Media)
Égouttez la viande et les légumes à l'aide d'une passoire. Essayez-le pour voir si le fort goût salé a été réduit et s'il doit encore être réduit, coupez la viande en petits morceaux à l'aide du couteau et de la planche à découper. Réservez les légumes à servir lors de la préparation de la viande hachée.

Égoutter la viande et les légumes à l'aide d'une passoire (Kyria Abrahams / Demand Media)
Ajoutez la viande hachée à 450 g de pâtes préparées; Ajoutez ensuite une sauce maison ou un bouillon pour l’absorber davantage, modifiez et supprimez le goût salé. Préparez la sauce avec une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à soupe de farine de blé et une tasse de lait. Faire bouillir le beurre et la farine, ajouter le lait et laisser bouillir encore deux minutes.Mélangez la sauce dans les pâtes avec la viande en remuant bien ou versez-la sur le bouillon. Servir dans une assiette en utilisant les légumes cuits comme accompagnement. Faites une sauce maison, car les pays industrialisés contiennent du sel et il est déconseillé d’ajouter du sel supplémentaire.

Servir avec des pâtes et des légumes bouillis (Kyria Abrahams / Demand Media)