Comment préparer un rôti de moka

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Les instructions
Ce dont vous avez besoin

Un ragoût doux est un boeuf de coupe noble, plein de saveur et qui génère peu de déchets. Si vous achetez cette viande sans os, vous pouvez être sûr de gagner chaque centime dépensé. Le crabe doux est une excellente alternative au repas du week-end et il est suffisamment polyvalent pour offrir un choix de plats à faire avec les restes. Avec une bonne préparation du rôti, le coussin moelleux peut être doux, juteux et délicieux.

Les instructions

Préparez un délicieux coussin moelleux pour votre famille (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Retirez le fond mou du réfrigérateur environ une heure ou une heure et demie avant de le cuire. Cela permettra à la viande de rester à la température ambiante et vous pourrez la cuire directement sans perdre de temps en la chauffant d'abord.
Préchauffez votre four à 160 ° C Adaptez votre rôti à vos préférences et à votre palais. Frotter les assaisonnements ou le beurre est une excellente alternative à ce rôti particulier. Cependant, tout assaisonnement liquide se traduira par une viande cuite plutôt que cuite au four. Ne salez pas avant la cuisson car le sel absorbera son jus pendant le processus, ce qui donnera un coussin moelleux et sec.
Placez votre rôti sur un gril, dans un plat allant au four. Le gril veillera à ce que la viande ne cuit pas avec son jus et permettra à la chaleur d'être distribuée uniformément pendant la cuisson des selles molles.
Placez votre barbecue dans le four préchauffé. Pour de meilleurs résultats, cuire au four jusqu'à obtenir une cuisson plus ou moins insuffisante. Il faut environ 3 heures pour la cuisson de 3,5 kg de viande.
Retirez le fond mou du four lorsque le thermomètre indique 60 ° C. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, avec la pointe aussi près que possible du centre, pour un résultat plus précis.
Couvrir le rôti avec une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes pour terminer le processus. La viande devrait atteindre 65 degrés avant d'être tranchée. La période de repos permet de redistribuer le suc intérieur tout au long de la douce coxão, offrant ainsi un rôti moelleux et succulent.