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La cardamome (Elettaria cardimomum) est une plante de la famille du gingembre. Sa graine, et parfois la gousse broyée, sont utilisées pour aromatiser de nombreux plats et boissons, notamment les currys, les cornichons et le chai (thé indien). L'huile de graine se dissipe rapidement lorsqu'elle est libérée de la gousse. Il est donc préférable de la stocker et de la retirer au besoin.
Les instructions
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Laissez les gousses de cardamome fraîches sécher au soleil. Si vous avez un écran de séchage, organisez-les en un calque et connectez un ventilateur, en configuration lente, sur eux.
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Conditionnez les gousses de cardamome dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
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Pour enlever les graines, placez la gousse dans un pilon et écrasez-la. Utilisez peu de force pour ouvrir et libérer les graines.
Ce dont vous avez besoin
- Écran de séchage
- Récipient hermétique
- Pylône