Comment sécher et conserver les pois chiches et les fèves

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Les instructions
Pois chiches
Fava
Ce dont vous avez besoin

Cultiver et récolter les pois chiches et les fèves nécessite des soins et un traitement avec les plantes pendant la longue phase de croissance, car le soleil les assèchera. Le pois chiche, également connu sous le nom d'amidon ou de graisse, est l'un des ingrédients principaux de la recette d'houmous. Fava est un gros haricot, idéal pour faire des ragoûts et des ragoûts. Les deux grains fournissent une nutrition optimale et fournissent des protéines et des fibres pour l'alimentation.

Les instructions

Récolter ses propres haricots est un privilège (Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Pois chiches

Récoltez toute la plante de pois chiche lorsque les feuilles commencent à brunir et à se flétrir. Il ne faut que trois mois au pois chiche pour mûrir, dans de bonnes conditions et par temps ensoleillé.
Placez les plantes sur un écran de séchage ou une autre surface droite pour les sécher et conservez-les dans un endroit chaud où la circulation de l'air est suffisante. Tournez les plantes de temps en temps pour sécher également.
Observez les gousses pendant qu'elles sèchent pour voir si elles se fissurent. Lorsque les cosses se cassent, les pois chiches seront suffisamment secs. Pour être sûr, prenez une bouchée d'un grain; si vous ne pouvez pas réparer vos dents, alors il est très sec. Si nécessaire, vous pouvez les laisser un autre jour sur l’écran de séchage.
Conservez les pois chiches secs dans un réfractaire scellé et conservez-les dans un endroit frais et sec. Il est valable jusqu'à un an.
Cuire les pois chiches secs dans un autocuiseur ou une casserole jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Rincez-les, laissez-les refroidir et congelez-les dans un sac ziploc ou placez-les au réfrigérateur. Les haricots cuits restent frais au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Fava

Prenez soin de la plante à l'approche de la récolte, généralement 85 jours après le semis. Dans la plupart des climats, la récolte a lieu au début de l'été.
Enlevez les gousses dès qu'elles sont complètement noires. La gousse noire indique que les graines ont séché à l'intérieur et sont prêtes à être récoltées.
Retirez les haricots secs des cosses et conservez-les dans un bocal en verre recouvert ou dans un réfractaire scellé jusqu'au moment de la cuisson. Les haricots secs restent frais jusqu'à un an lorsqu'ils sont conservés dans un garde-manger aéré et sombre. Ces haricots peuvent être cuits jusqu'à tendreté, puis conservés au réfrigérateur pendant une semaine ou congelés pour une utilisation ultérieure.