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Bien que souvent confondu avec un légume, l'avocat est en réalité un fruit. Il est riche en fibres et en nutriments, sans cholestérol ni sodium, ce qui en fait un complément idéal à une alimentation saine. Il existe plus de 500 variétés d’avocats, mais les hass sont les plus facilement disponibles car ils sont cultivés commercialement plus que toute autre variété de fruits. Connaître les caractéristiques des hass populaires aide à choisir un avocat mûr.
Apparence extérieure
L'avocat hass est de forme ovale et sa coquille a une texture bosselée. Avant de mûrir, il est dur et son écorce est verte. À mesure qu'il mûrit, le fruit se ramollit et sa couleur s'assombrit, virant au vert foncé, au violet ou même au noir. Lors du choix d'un avocat, assurez-vous que l'écorce est meurtrie ou s'il y a de légères taches pour éviter les fruits gravement endommagés.
La cavité interne
Quand un avocat mûr est pelé ou coupé en deux, son intérieur doit être légèrement jaune verdâtre. La pelure doit être facilement retirée du fruit crémeux et lisse. Il n'est pas rare de voir de petites taches à l'intérieur, en particulier dans les parties les plus proches de sa périphérie. Ils peuvent également être enlevés ou même remarqués si l'avocat est malaxé pour en faire du guacamole.
Vie utile
Une partie de la popularité des avocats est due à sa durée de vie exceptionnelle. Les avocats durs et non mûrs peuvent être achetés plusieurs jours avant leur utilisation. La Commission des avocats de Californie recommande de les placer dans un sac en papier à la température ambiante pour arriver à maturité dans deux à trois jours. Les adultes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux ou trois jours jusqu'à ce qu'ils soient prêts à manger.
Avocats dégénérés
Un avocat fort qui a passé la saison présente des caractéristiques bien distinctes. Le premier signe est la coquille. Habituellement, il est brillant mais perd son lustre et commence à sécher. Un avocat gâté peut coller aux parties très molles et pourrissantes. Lorsqu'il est ouvert, le fruit n'est plus crémeux, lisse et vert. Il peut être brun, noir ou gris et ne se détache plus si facilement de l'écorce. Ils ont également une texture moyennement pourrie, aqueuse, sèche ou caoutchouteuse. Dans tous les cas, l'écorce et le fruit d'un avocat endommagé sont distincts. En les observant et en les sentant, nous percevons qu’ils sont très différents des adultes ou des adultes; Connaître ces différences vous aide à choisir l’avocat idéal pour chaque saison.