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Élever vos propres canards pour le dîner peut être gratifiant: vous savez toujours d'où vient votre nourriture et vous économiserez de l'argent à long terme. Mais la première fois que vous abattez un canard peut être effrayante si vous n'avez pas grandi dans une ferme. Non seulement vous devez abattre le canard, mais également le nettoyer et le préparer. Cependant, si vous assemblez tous les outils nécessaires à l'avance, vous pouvez faire le travail rapidement et humainement.
Étape 1
Éloignez les autres animaux. Cela peut effrayer d'autres canards ou oiseaux et peut rendre d'autres agités, comme les chiens. Ayez un environnement calme avant d'abattre le canard.
Étape 2
Ramasser. Selon l'endroit où vivent vos canards, cela peut prendre un certain temps. Parfois, l'utilisation d'un réseau peut aider. Lorsque vous le prenez, tenez-le et caressez-le pour le calmer.
Étape 3
Placez le canard sur le bloc de coupe avec le cou tendu, avec l'aide d'un assistant. Utilisez la hache ou la hachette pour faire une coupe rapide et nette sur le cou du canard. Si vous n'avez jamais abattu un canard auparavant, ce sera le moyen le plus simple de vous couper la tête.
Étape 4
Accrochez le canard à l'envers sur un seau pour le saigner. Cela peut prendre plus d'une heure pour s'arrêter.
Étape 5
Préparez le canard à plumer en le mouillant dans une casserole d'eau chauffée de 60 ° C à 71 ° C. gardez-le sous l'eau pendant 30 secondes maximum et transférez-le dans une casserole d'eau froide pour l'empêcher de cuire.
Étape 6
Cueillez-le, en commençant par les plus grandes plumes sur les ailes et la queue. Ayez du papier journal ou du plastique sur le sol pour empêcher les plumes mouillées de voler.
Étape 7
Utilisez une hache ou un couperet pour enlever les pattes et le cou du canard.
Étape 8
Retournez le canard de manière à ce que la poitrine soit tournée vers le haut et utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une incision dans la partie inférieure de l'os jusqu'à l'ouverture. Utilisez vos mains pour retirer les organes et les intestins.
Étape 9
Lavez l'intérieur et l'extérieur du canard avec un tuyau pour enlever la saleté ou les débris qui sont passés inaperçus. Vous pouvez maintenant préparer le canard entier.