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Si vous avez une recette qui nécessite l'utilisation de vin de Porto et que vous ne l'avez pas pour le moment, ne vous inquiétez pas. Il existe plusieurs substituts à cette boisson. Il existe deux principales variétés de ce vin: le rubis (rouge) et le fauve (blanc). Assurez-vous de la variété de votre recette avant de chercher un substitut. La plupart des plats à base de viande rouge utilisent du port rubis et certains oiseaux. Mais les recettes d'oiseaux et de poissons utiliseront probablement Port Tawny.
Vin rouge doux
Si votre recette nécessite du porto au rubis (ou seulement du porto), vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge doux à la place. Le merlot, le shiraz et le chianti font partie des variétés de vin rouge qui sont des substituts acceptables. Remplacez le vin de manière égale: si la recette demande une tasse de porto, utilisez une tasse de vin rouge doux.
Vin blanc doux
Pour remplacer le porto fauve, vous pouvez utiliser n'importe quel vin blanc doux. Comme pour le vin rouge, remplacez le vin blanc dans des proportions égales. Les vins blancs doux qui peuvent être utilisés comprennent le Zinfandel blanc, le Riesling (particulièrement tardif) et le Chardonnay.
Substituts sans alcool
Si vous souhaitez remplacer le porto par un plat sans alcool, vous pouvez utiliser du bouillon ou tout simplement ne pas le mettre. Remplacez-le par la même quantité de bouillon préparé à partir du même type de viande que vous cuisinez. Par exemple, si vous cuisinez de la viande et que la recette demande une tasse de vin, remplacez-la par une tasse de bouillon. Vous pouvez acheter du bouillon prêt dans la plupart des supermarchés ou vous pouvez le faire en utilisant des cubes de bouillon.