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La caramélisation du sucre brun est une technique largement utilisée par de nombreux cuisiniers et chefs pour donner au sucre une texture, une saveur et une odeur différentes pour certaines recettes de petit-déjeuner et de dîner, ainsi qu'une variété de collations et de collations. Il existe de nombreuses utilisations du sucre caramélisé, telles que l'emballage de pommes pendant les fêtes de juin, la garniture de gâteau, ainsi que la base de bonbons caramélisés.
Instructions
Étape 1
Ajoutez du sucre dans la casserole et placez-le sur le feu. Placer sur feu moyen et ajouter de l'eau au mélange. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le sucre ressemble à du sable une fois mélangé. Ajouter le whisky au mélange d'eau et de sucre.
Étape 2
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et mélangez. Ceci est fait pour aider le sucre à ne pas recristalliser après la fusion. Selon la fonte du sucre, ajoutez une cuillère à soupe de beurre.
Étape 3
Surveillez le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et mélangez légèrement. Cela l'empêchera de coller à la casserole, mais cela aidera également à répartir la chaleur sur tout le mélange de sucre, et pas seulement sur ce qui se trouve au fond de la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que la couleur désirée soit atteinte, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
Étape 4
Testez le mélange à l'aide d'une cuillère en bois propre et versez quelques gouttes de sucre dans une petite quantité d'eau glacée. Si vous pouvez utiliser vos doigts pour le transformer en boule, la recette est prête. Sinon, renvoyez le mélange au feu. Le résultat sera un sable humide et homogène afin que vous puissiez l'étaler sur la recette sans finir.