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Les feuilles de vigne peuvent être ajoutées à diverses recettes et sont parfois farcies pour faire des entrées ou des plats principaux. Vous pouvez récolter les feuilles fraîches lorsque vous en avez besoin ou les acheter emballées. À la fin de la période de récolte, préparez et conservez au congélateur. La congélation garde les feuilles fraîches et leur décongélation ne prend pas trop de temps.
Les instructions
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Lavez les feuilles de la vigne pour éliminer tous les produits chimiques, la saleté et les débris.
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Essuyez l'excès d'humidité des feuilles.
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Empiler les feuilles de la vigne les unes sur les autres. Faites des piles de 25 feuilles chacune.
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Enveloppez bien les piles dans de longs cylindres. Attachez-les avec de la ficelle de cuisine.
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Mettez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez 2 cuillères à café de sel et faites tremper les liasses de feuilles dans l'eau à l'aide d'une pince. Retirez les feuilles immédiatement.
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Laisser les feuilles refroidir complètement. Insérez les rouleaux dans un sac pour le congélateur. Enlevez l'excès d'air du sac.
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Congelez les feuilles et étiquetez le sac avec la date et la quantité. Manipulez les feuilles congelées avec précaution, car elles peuvent se casser facilement.
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Décongelez-les dans un égouttoir au-dessus de l'eau courante.
Comment
- Ébouillanter les feuilles est une option. Scribe-les pour qu'ils restent mous, afin que tu puisses les utiliser immédiatement. Si vous souhaitez congeler les feuilles sans les brûler, éliminez tout excès d'humidité et roulez les piles dans du papier absorbant.
Avis
- Essuyez toujours les feuilles ou lavez-les pour enlever la saleté et les débris qui peuvent héberger des bactéries nocives pour votre santé.
Ce dont vous avez besoin
- Cuisson barbecue
- Grand pot
- 2 cuillères à café de sel (facultatif)
- Brucelles
- Sac de congélation
- Passoire