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La capacité de transporter plusieurs plats à une table est une compétence précieuse pour les serveurs. Cette compétence rendra votre travail plus efficace et permettra aux clients à une table d'être servis en même temps. Le chargement de plusieurs plats peut parfois être difficile, mais il existe des conseils pour vous aider à réussir.
Position de la plaque
Assurez-vous que les bords des plaques sont propres avant le chargement. C'est généralement la responsabilité du chef, mais les bords doivent être nettoyés pour éviter qu'ils ne glissent. Placez les plats sur votre bras dans l'ordre dans lequel vous servirez les clients. De cette façon, vous pouvez minimiser tout mouvement autour de la table. Si vous êtes droitier, placez le plat le plus lourd dans votre main gauche avec votre pouce sur le bord extérieur du plat et votre index sur le bord inférieur du plat. Les trois autres doigts doivent être libres et exposés. Placez la deuxième plaque sur les doigts libres de sorte que le bord de la deuxième plaque soit pressé contre le bord inférieur de la première plaque. Tenez fermement la deuxième plaque avec votre majeur, votre annulaire et votre auriculaire. Positionnez la troisième plaque sur votre avant-bras afin qu'elle puisse s'équilibrer sur votre poignet et le bord de la deuxième plaque. Vous pouvez prendre un quatrième plat avec votre autre main.
Posture
Portez des objets lourds à la taille, où vous aurez plus de puissance et de contrôle. Gardez le dos droit et gardez votre bras droit, afin que la vaisselle ne s'incline pas, ce qui perturbe la présentation des aliments. Ne chargez pas la vaisselle trop haut, sinon les autres plats toucheront les aliments. Si même après tout cela, les plats touchent les aliments, il est probablement préférable de transporter moins de plats.
Pile d'assiettes
Évitez de porter trop de poids ou d'empiler la vaisselle trop haut. Plus vous ajoutez de poids, plus il sera difficile de suivre votre pile d'assiettes. Faites très attention lorsque vous portez des plaques plus petites sur votre avant-bras. Sans un bon équilibre et un bon contrôle, vous ne pourrez pas épingler les plus petites plaques entre les plus grandes plaques, dans votre main et votre avant-bras. Placez une serviette sur votre bras si la vaisselle est trop chaude.
rapidité
Évitez de marcher rapidement dans un restaurant achalandé et bondé, car cela pourrait entraîner une collision avec un client ou un collègue ou vous pourriez trébucher et renverser des assiettes. Faites très attention lorsque vous passez à travers des portes tournantes et des courbes tout en tenant plusieurs plaques. Vous ne pourrez pas vous protéger de la porte ou de quelqu'un si vous portez plusieurs plats dans les deux bras.
Entraine toi
Pratiquez en emportant plusieurs plats pour être sûr de vos talents de serveur. Préparez-vous au pire des cas, comme faire tomber des plats ou renverser de la nourriture. De cette façon, vous saurez comment réagir si jamais vous vous trouvez dans une situation inconfortable.