Contenu
- Forme de poêle à frire commune
- Utilisations de la poêle à frire
- Forme de pot Sauteuse
- Utilisations du pot sauteuse
La sauteuse et la poêle sont souvent confondues, car leurs noms (la poêle est également connue sous le nom de sauteuse) et leurs fonctions sont similaires. Ils sont même fabriqués avec les mêmes métaux, avec la différence importante que les sauteuses peuvent également être en fer. Lors du choix de la bonne casserole pour un plat particulier, il est important de noter les légères différences de forme et de hauteur des côtés, ainsi que de la poignée, pour déterminer quel type est le plus approprié.
Forme de poêle à frire commune
Les poêles à frire sont constituées d'une couche d'aluminium anodisé positionnée entre deux couches d'acier inoxydable. L'aluminium transfère efficacement la chaleur à l'acier, un excellent conducteur, qui la distribue ensuite, ce qui permet de faire sauter les aliments de manière uniforme. Il a des côtés courts et droits, conçus pour garder les aliments dans la casserole pendant que les aliments sont jetés, et a une grande surface pour mieux répartir la chaleur. Ils ont également une longue poignée sur un côté, pour faciliter la tâche de retourner les aliments, et une poignée plus petite et incurvée, pour faciliter le versement de l'intérieur de la casserole dans un autre récipient. Les poêles à frire sont de différentes tailles et peuvent également avoir des couvercles en métal ou en verre.
Utilisations de la poêle à frire
Les poêles à frire sont idéales pour cuire à feu doux et brunir, et pour les plats qui ne nécessitent que quelques étapes à préparer. La plus grande surface le rend idéal pour faire dorer les viandes et réduire les sauces. Les côtés droits empêchent les aliments et les liquides de déborder, ce qui en fait la casserole idéale pour retourner les aliments et les soulever comme une crêpe.
Forme de pot Sauteuse
Les casseroles sont faites comme des poêles à frire, avec une couche d'aluminium anodisé entre deux couches d'acier inoxydable. Une casserole du type ressemble à une marmite à soupe, car ses côtés hauts sont conçus pour mieux réduire les sauces et les liquides de la nourriture, et présentent également une surface encore plus grande qu'une poêle à frire commune, ce qui permet une distribution de chaleur plus uniforme. . Contrairement à la poêle, la sauteuse possède deux petites poignées incurvées sur les côtés, pour faciliter le transfert des aliments de la poêle à l'assiette ou autre récipient. Ils vont d'une capacité de 2,4 à 6,6 L et sont livrés avec différents types de capuchons ronds en métal et en verre.
Utilisations du pot sauteuse
Parfois appelée juste une sauteuse, la sauteuse remplit plusieurs des mêmes fonctions qu'une poêle à frire, à l'exception de ne pas permettre de retourner les aliments. De plus, parce qu'il est plus profond, il est idéal pour caraméliser et faire sauter plus longtemps. La forme en forme de casserole lui permet d'être utilisé pour les pâtes, les ragoûts et les ragoûts, tandis que le couvercle en forme de dôme le rend idéal pour cuire et brunir lentement les aliments.