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Les brocolis frais ont une saveur douce qui se marie bien avec de nombreux plats crus et cuits. L'amertume apparaît lorsque le brocoli devient trop mûr ou est mal cuit. Enregistrer et préparer correctement le légume l'empêche de devenir amer, ce qui se produit chaque fois qu'il est cuit au-delà de la limite.Toujours choisir le brocoli le plus frais possible garantit le meilleur goût, peu importe la façon dont vous prévoyez le préparer et le servir.
Les instructions
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Achetez ou cueillez des brocolis de couleur verte intense et des bouquets bien fermés. Évitez les légumes jaunis et les têtes au-delà. Le brocoli développe une amertume en vieillissant et les fleurs commencent à s'ouvrir.
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Conservez le brocoli au réfrigérateur pendant une semaine. Économiser plus longtemps que cela compromet votre goût et vos qualités nutritionnelles.
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Remplir une casserole avec 2,5 cm d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
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Mettez le brocoli dans le panier. Mettez ceci dans la casserole et couvrez.
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Cuire le brocoli sur le cuiseur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 à 15 minutes. Trop de cuisson le rendra croulant et amer. Un brocoli doux est vert vif et avec la douceur naturelle du légume.
Comment
- Si vous choisissez une tête ferme et vert vif, le brocoli cru ne sera pas amer.
- Cuire le brocoli juste avant de servir. Sauvé, il est plus susceptible d'être amer.
Ce dont vous avez besoin
- Pan
- Panier de cuisson à la vapeur