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La crème tartare est un produit couramment utilisé dans la cuisine du monde. Cependant, les gens se demandent souvent qu'est-ce que la crème de tartre, qu'est-ce que le tartre et comment faire une crème? Pas besoin de vous demander plus; la crème de tartre est un produit spécifique et utile dans la cuisine.
Tartare de crème
Le tartrate de potassium hydrogéné est le nom scientifique de la crème au tartre; cela n'a rien à voir avec les produits laitiers; en fait c'est un sel acide. La crème de tartre se produit lorsque l'acide tartrique est partiellement neutralisé par l'hydroxyde de potassium et cette réaction chimique le transforme en sel. Les producteurs de vin sont responsables de la crème de tartre, car ce sel est un sous-produit du vin.
Usages Culinaires
La crème de tartre est un acide utilisé en raison de cette qualité; est soluble dans l'eau et l'alcool. Il est également utilisé comme antioxydant dans les aliments. En cuisine, il est le plus souvent utilisé pour stabiliser et augmenter le volume des œufs battus. La crème au tartre empêche la formation de cristaux, elle est donc souvent utilisée en bouillie, sucrée, soda et même en photographie. La levure chimique contient généralement de la crème de tartre pour ajouter l'acide au mélange.
Usages non culinaires
Pour la maison, la crème tartare est idéale pour nettoyer les pots en cuivre et en laiton.Les fourmis ne vont pas au-delà d'une ligne faite avec du sel à la crème tartare, saupoudrez un peu autour d'un groupe de fourmis et elles ne sortiront pas de ce cercle. La crème de tartre mélangée avec un peu d'eau peut nettoyer la rouille des tissus, et lorsqu'elle est mélangée avec du peroxyde d'hydrogène, elle est très efficace pour nettoyer les baignoires.
Où acheter
La crème tartare est disponible dans les supermarchés. Trouvez-le dans le couloir où se trouvent les herbes et les épices. De nombreuses marques sont également disponibles sur Internet.
Recette: blancs d'œufs parfaits
Utilisez 1/4 cuillerée à thé de crème tartare tous les 2 œufs. Battre au fouet ou au mélangeur pour obtenir une consistance homogène. La crème tartare n'a pas de goût, vous n'aurez donc que le goût remarquable des blancs d'œufs. Il empêche les œufs de libérer de l'eau, offrant plus de volume et plus de temps pour travailler avec eux. Ajoutez un peu de sucre pour faire une meringue sucrée.