Contenu
- Les instructions
- Préparez la mayonnaise au mélangeur ou au robot ménager
- Méthode du mélangeur
- Comment
- Ce dont vous avez besoin
La mayonnaise maison est si simple et savoureuse que vous ne voudrez plus rien après l'avoir essayée. Vous pouvez le faire dans un mélangeur, un robot ménager ou à la main. Cette recette donne au moins 1 tasse de mayonnaise.
Les instructions
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Dans le mélangeur ou le robot culinaire, mélanger 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf avec la moutarde et le sel.
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Avec le mélangeur ou le processeur attaché, ajoutez lentement 1 tasse et demie d'huile d'olive. (Sur le processeur, laissez l’insert dans le tube d’alimentation et laissez l’huile s’égoutter par le trou à l’intérieur de l’insert).
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Ajoutez le vinaigre.
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Conservez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur (dos et fond) pendant 2 semaines maximum.
Préparez la mayonnaise au mélangeur ou au robot ménager
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Battez l'oeuf, la moutarde et le sel dans un petit bol.
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Continuez à battre en ajoutant 1 tasse d'huile d'olive goutte à goutte.
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Dès que le mélange commence à durcir, ajoutez un peu plus d'huile d'olive en terminant, sur un fil, lentement pour donner de la structure à la sauce.
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Ajoutez le vinaigre.
Méthode du mélangeur
Comment
- Utilisez le couvercle du mélangeur ou du robot culinaire pour éviter les éclaboussures excessives. Cette méthode utilise davantage d’huile d’olive et d’œufs car la plupart des transformateurs sont trop larges pour mélanger efficacement un œuf. Si vous avez un petit robot culinaire ou un mélangeur, vous pouvez utiliser 1 œuf et 1 tasse d’huile d’olive. Il faut environ 10 minutes pour faire votre mayonnaise maison, en ajoutant les ingrédients lentement et en les battant fermement. Ne précipitez pas ce processus, sinon la mayonnaise reviendra.
Ce dont vous avez besoin
- 1 tasse et demie (pour le mélangeur) ou 1 tasse (pour le mélangeur) d'huile d'olive (non vierge) ou d'huile de canola
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillerées à thé (preuve) de vinaigre de cidre, de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- 1 oeuf pasteurisé (1 jaune supplémentaire pour le mélangeur)
- 1 cuillère à café de moutarde