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Les amateurs de raifort prétendent qu’il n’ya pas de substitut, mais les chefs d’entreprise ont trouvé le moyen d’intégrer d’autres options à ceux qui n’aiment pas la saveur caractéristique du raifort ou qui sont allergiques à la racine de la saveur piquante. Parfois, les cuisiniers domestiques ont besoin de remplacer par un autre ingrédient, sans racine disponible. Certaines substitutions peuvent être simples et directes. D'autres nécessitent des formes de préparation quelque peu différentes.
Les instructions
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Utilisez le wasabi, le condiment japonais, si vous recherchez une légère variation de radis. Le wasabi frais, une plante originaire du Japon avec des racines épaisses et vertes, est rarement trouvé en Occident à cause de la difficulté à le cultiver. La pâte verte vendue sur les marchés est généralement une imitation à base de racine forte et de colorant vert. Cependant, il existe des magasins spécialisés vendant de la pâte de wasabi importée du Japon.
La pâte de wasabi trouvée sur les marchés est généralement une imitation de l'original japonais (image de wasabi et de gingembre par samantha grandy de Fotolia.com) -
Essayez une moutarde épicée si vous recherchez une saveur différente, mais avec un goût piquant similaire.
De nombreuses variétés de moutarde épicée sont disponibles dans (Image de graines de moutarde par Alistair Dick de Fotolia.com)
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Utilisez de la racine de gingembre fraîchement râpée pour remplacer des plats moins épicés.
Le gingembre, également une racine, donne au plat un goût épicé mais différent (main de gingembre avec une image de gingembre émincé et émincé par David Smith de Fotolia.com)
Sélectionnez un substitut
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Utilisez la moitié de la quantité de wasabi que vous utiliseriez avec du raifort. Par exemple, si vous préparez une sauce cocktail, ajoutez une cuillère à soupe de wasabi et goûtez.
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Mélangez les épices à la moutarde en fonction de la consistance du radis remplacé. Si la recette nécessite une sauce forte aux racines, vous pouvez choisir une moutarde crémeuse. Si vous remplacez le radis moulu, utilisez de la poudre de moutarde ou des graines de moutarde moulues. Si vous utilisez du radis frais râpé, vous pouvez utiliser des graines de moutarde brune.
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Utilisez des quantités égales d’huile de gingembre au lieu d’huile de raifort lorsque la recette demande de l’huile. Utilisez un peu plus de poudre de gingembre que du raifort préparé.
Mesures
Avis
- Le wasabi est une autre forme de radis radiculaire. Donc, n'optez pas pour le wasabi si vous faites un remplacement en raison d'allergies au raifort.
Ce dont vous avez besoin
- Wasabi
- Moutarde épicée ou en poudre, ou graines de moutarde brune
- Huile de gingembre
- Gingembre frais ou en poudre