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Le champignon shiitake est un champignon riche en potassium, en phosphore et en vitamine B. Le champignon est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique et son extrait est généralement utilisé pour fabriquer des médicaments qui traitent des problèmes tels que l'hypercholestérolémie. Bien que le shiitake soit bénéfique, certaines personnes peuvent y avoir des réactions allergiques. Une allergie au shiitake, également appelée dermatite à shiitake, ne met généralement pas la vie en danger, mais ses symptômes peuvent être désagréables et même débilitants.
Coupables communs
Une réaction toxique, qui n'est pas une véritable réaction allergique car elle n'implique pas le système immunitaire, se produit généralement lorsque le corps réagit mal au lentinane, un composant du shiitake similaire à l'amidon. Le Lentinan peut provoquer la dilatation des vaisseaux sanguins et la libération de composés inflammatoires sous la peau, ce qui déclenche les symptômes d'une réaction allergique. Cette réaction se produit généralement lorsque les champignons n'ont pas été bien cuits ou mangés crus. Les symptômes allergiques peuvent également être causés par la sensibilité aux salicylates, qui sont des composés chimiques présents dans toutes les plantes. De plus, vous pouvez développer une réaction allergique au shiitake si vous êtes allergique aux moisissures ou aux champignons.
Vérification des symptômes
Une réaction toxique au shiitake, qui peut imiter les symptômes d'une réaction allergique, peut inclure une éruption cutanée rouge sensible au toucher. De petites cloques douloureuses peuvent se former sur l'éruption cutanée. En plus de l'éruption cutanée, vous pouvez ressentir des maux de tête, des démangeaisons cutanées, des nausées, un gonflement du visage, des mains et des pieds, une congestion nasale, une gêne à l'estomac, une baisse de la pression artérielle et des symptômes similaires à l'asthme, tels que des difficultés respiratoires et une respiration sifflante.
Aidez-moi
Consultez un médecin si vous pensez être allergique au shiitake. Votre médecin peut effectuer un test d'allergie pour s'assurer que la cause de vos symptômes est bien le shiitake. Avec son approbation, prenez un antihistaminique pour soulager les symptômes généraux et l'inconfort. Votre médecin peut également vous prescrire un stéroïde oral ou topique pour aider à soulager les symptômes, tels que les démangeaisons et les éruptions cutanées. Pour éviter de futures réactions allergiques, ne pas toucher, manger ou inhaler le shiitake ou tout produit pouvant contenir des salicylates ou du lentinane.
Quand c'est sérieux
Dans les cas graves, une allergie au shiitake peut provoquer une anaphylaxie, qui est une réaction allergique à risque. Les symptômes de l'anaphylaxie peuvent inclure une chute de pression sévère, une respiration sifflante, des difficultés respiratoires extrêmes, une perte de conscience et même une défaillance d'organe. Appelez immédiatement le service d'urgence si vous souffrez d'anaphylaxie après avoir consommé du shiitake. Si vous recevez un diagnostic d'allergie alimentaire sévère, votre médecin peut vous demander de toujours avoir de l'épinéphrine injectable sous la main.