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Si vous avez une recette qui nécessite l'utilisation de vin de Porto et que vous ne l'avez pas pour le moment, ne vous inquiétez pas. Il existe plusieurs substituts à cette boisson. Il existe deux variétés principales de ce vin: le rubis (rouge) et le fauve (blanc). Assurez-vous de la variété de votre recette avant de chercher un remplacement. La plupart des plats de viande rouge utiliseront du porto rubis et aussi de la volaille. Mais les recettes de volaille et de poisson utiliseront probablement du porto fauve.
Vin rouge sucré
Si votre recette nécessite du porto rubis (ou commandez uniquement du porto), vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge doux à la place. Merlot, Shiraz et Chianti sont quelques-unes des variétés de vin rouge qui sont des substituts acceptables. Remplacez le vin également: si la recette demande une tasse de porto, utilisez une tasse de vin rouge doux.
Vin blanc doux
Pour remplacer le porto fauve, vous pouvez utiliser n'importe quel vin blanc doux. Comme pour le vin rouge, remplacez le vin blanc dans des proportions égales. Les vins blancs doux pouvant être utilisés comprennent le Zinfandel blanc, le Riesling (principalement ceux de vendanges tardives) et le Chardonnay.
Substituts non alcoolisés
Si vous souhaitez remplacer le vin de Porto pour faire un plat sans alcool, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou tout simplement ne pas l'ajouter. Remplacez-le par la même quantité de bouillon fabriqué à partir du même type de viande que vous cuisinez. Par exemple, si vous cuisinez de la viande et que la recette demande une tasse de vin, remplacez-la par une tasse de bouillon. Vous pouvez acheter du bouillon prêt à l'emploi dans la plupart des supermarchés ou vous pouvez le faire en utilisant des cubes de bouillon.