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Certains steaks, en particulier les steaks faibles en gras, sont difficiles à cuire pour être tendres. Cela est dû au fait que ces coupes maigres proviennent généralement de zones où le bœuf fait plus d'exercice, comme les jambes et les épaules. Il est important de faire cuire les steaks doucement, sinon ils se dessèchent et il sera très difficile de les manger. Mais même après la cuisson de la viande, tout n'est pas perdu. Il existe plusieurs façons de rendre un steak plus tendre même après sa cuisson.
Étape 1
Retirez le steak du feu, puis placez-le sur une assiette et couvrez-le sans le presser de papier d'aluminium. Laisser reposer le steak pendant environ 10 minutes, et plus longtemps si le steak est plus gros. Cela redistribue le bouillon dans tout le steak. Conservez l'excès de bouillon.
Étape 2
Coupez le filet perpendiculairement à la fibre de viande. Ceci est particulièrement utile dans le cas de la couche, dont les fibres sont orientées horizontalement. Plus les fibres sont coupées petites, plus chaque pièce sera douce.
Étape 3
Ajoutez le bouillon qui a été conservé au steak. Pour épaissir le bouillon, vous pouvez le mettre dans une casserole et ajouter du vin ou du bouillon. Cette sauce gardera la viande humide.