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Lorsque vous cuisinez pour un grand groupe de personnes, la planification de la quantité et des plats de l'événement peut être un processus compliqué. De nombreuses recettes ne sont conçues que pour nourrir six ou huit personnes. En multipliant les quantités d'ingrédients et en planifiant soigneusement la préparation du repas, le processus sera simplifié. Voici comment transformer votre recette préférée en un repas pour tous lors de votre prochain grand événement.
Les instructions
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Déterminez les recettes que vous avez l'intention de faire. Si vous planifiez un repas avec des serveurs servant les invités ou un buffet, envisagez de préparer un plat principal et deux alternatives. On peut aussi envisager un repas avec des ingrédients plus variés, comme une lasagne, par exemple, et le servir avec du pain et de la salade.
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Pensez à la taille des plateaux, des récipients et des casseroles et à combien vous en avez. Il peut être facile de multiplier une recette, mais vous devrez la décomposer en lots que vous pourrez préparer plus facilement avec les outils à votre disposition.
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Passez en revue la recette et notez le nombre de portions dont il dispose. Considérons un éventuel lot de cuisson. Par exemple, si une recette donnée sert huit personnes, vous pouvez la multiplier par quatre et nourrir 24 personnes avec chaque lot. Vous aurez donc besoin d'environ quatre lots pour nourrir une centaine de personnes.
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Prenez chaque ingrédient dans la recette qui sert huit personnes et multipliez-le par quatre. C'est la quantité de cet ingrédient dont vous aurez besoin pour chaque lot. Pour obtenir la valeur totale pour les quatre lots (près de cent portions), multipliez à nouveau par quatre.
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Planifiez comment préparer chaque plat. Le four a-t-il assez d'espace? Est-ce que quelqu'un peut vous aider? Si vous souhaitez servir un buffet, vous devrez peut-être préparer les plats de manière à ce que le prochain plat soit prêt dès que le précédent est terminé. Il sera donc bon de perfectionner votre notion du temps.
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Préparez la recette par lots en utilisant vos nouveaux calculs et votre plan de préparation des aliments.
Comment
- Il serait peut-être sage de penser à la formation un peu avant de planifier de nourrir une centaine de personnes Multipliez la recette pour obtenir un lot plus volumineux, tel que 24 portions, pour avoir une idée de la taille du plat requis et du temps qu'il vous faudra pour vous préparer.
- Pensez s'il y aura des enfants dans l'événement. Ils mangent généralement moins, alors prenez cela en compte lors de la planification du nombre total de portions requises.
Ce dont vous avez besoin
- Calculatrice